محتويات
النودلز الكورية
| مدة التحضير | 35 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من كل من: صلصة الصويا، وزيت السمسم.
- عرقان من البصل الأخضر المفروم.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من حبوب السمسم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئة وخمسون غراماً من الستيك لحم مقسم إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من نبات البامبو المصفى.
- مئة غرام من الملفوف الصيني المفروم.
- كوبان من السبانخ الطازجة المفرومة.
- تسعون غراماً من نودلز السيلوفين المنقوع بالماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- خلط ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع زيت السمسم، والبصل الأخضر، والثوم، وحبوب السمسم، والسكر، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء.
- إضافة شرائح اللحم وتركها تنتقع لمدة خمس عشرة دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
- تسخين مقلاة ووك على نار بدرجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة ودهنها بالقليل من الزيت.
- قلي شرائح اللحم حتى تتحمر.
- إضافة الجزر، ونبات البامبو، والملفوف، والسبانخ، والتقليب.
- إضافة النودلز مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من السكر والملح والفلفل الأسود.
- تخفيف درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة وترك المكوّنات حتى تسخن.
النودلز الكوري الصيامي
| مدة التحضير | 40 دقيقة |
| مدة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 إلى 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات النودلز:
- ملح خشن.
- ثلاثمئة وسبعون غراماً من نودلز السيلوفين أو الباستا الرفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المحاري المقسم إلى شرائح رفيعة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من فطر شيتاكي منزوع الساق ومقسم إلى أرباع.
- حبة بصل أحمر كبيرة مفرومة.
- حبة فلفل رومي أحمر مقسمة إلى شرائح.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ثلاثة عروق بصل أخضر مفرومة.
- ست أوراق لفت مفرومة.
- حبوب سمسم محمصة للزينة (اختيارية).
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- ملعقة صغيرة ونصف من كل من: زيت السمسم، والزنجبيل المهروس.
طريقة التحضير
- تحضير الصلصة بخلط المقادير جيداً حتى يذوب السكر وتركها جانباً.
- غلي كمية من الماء المملح في قدر كبير وسلق النودلز مدة ست إلى ثماني دقائق، ثمّ تصفيتها وغسلها بالماء البارد، ثمّ تقسيمها إلى قطع أقصر بواسطة سكين مطبخ.
- تسخين زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ثمّ قلي نوعي الفطر مع التحريك بين الحين والآخر مدة خمس دقائق.
- إضافة البصل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وتركه حتى يذبل مدة دقيقتين.
- إضافة الثوم والفلفل الرومي والبصل الأخضر وترك المكوّنات على النار مدة ثلاث دقائق بعد خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة.
- إضافة أوراق اللفت والنودلز المسلوق وقليه مدة ثلاث دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- إضافة الصلصة والتقليب.
- تقديم الطبق بعد تزيينه بحبوب السمسم.
