محتويات
طرق استخدام عجينة البف باستري
يمكن استخدام عجينة البف باستري لتحضير الفطائر المالحة، وذلك كالآتي:
المكوّنات
- باكيتان من عجينة البف باستري.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكونات الحشوة:
- أربع قطع من الدجاج الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوب مما يلي:
- البازيلاء.
- البروكلي.
- حليب أو مرقة دجاج.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة مما يلي:
- فلفل أسود.
- كزبرة ناعمة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار متوسطة الحرارة.
- إضافة الدجاج إلى المقلاة، وتشويحه لمدة خمس دقائق، ومن ثم إضافة الثوم المهروس والبصل، وتقليب المكونات حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- إضافة كل من الجزر، والبروكلي، والبازيلاء إلى المكونات السابقة، وتقليبها جيداً.
- نثر الطحين على الخضروات في المقلاة، وإعادة التقليب.
- سكب الحليب في المقلاة، وتنكيه المكونات السابقة بالملح والبهارات، وتركها على النار تغلي لحين الحصول على صلصةٍ كثيفة.
- تسخين الفرن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتجهيز صينية الفرن.
- فرد عجينة البف باستري بالنشابة حتى يصبح مقاسها كمقاس صينية الفرن.
- فرد العجينة في الصينية، والحرص على تغطية الجوانب والقاع جيداً.
- سكب الحشوة المحضرة مسبقاً فوق العجينة، وتوزيع الجبن على الوجه.
- فرد قطعة العجين الثانية بالنشابة، وتقطيعها إلى تسع شرائط طولية.
- تظفير كل ثلاث شرائط مع بعضها البعض، ووضعها فوق الحشوة، مع الحرص على ترك مسافة بين كل ظفيرة وأخرى.
- خفق البيضة مع قطرةٍ من الخل، ودهن ظفائر البف باستري.
- نثر حبة البركة على الوجه.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدةٍ تتراوح ما بين نصف ساعةٍ إلى أربعين دقيقة لحين النضوج.
- تقدسم فطيرة البف باستري وهي دافئة.
فطيرة البف باستري بالشوكولاتة
لا يقتصر استخدام هذه العجينة على الأكلات المالحة فحسب، إذ أنه من الممكن أيضاً استخدامها لإعداد الفطائر الحلوة، ويكون ذلك كما يأتي:
المكوّنات
- باكيت من عجينة البف باستري.
- عشر باكيتات من الشوكولاتة الألواح.
- نصف كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.
مكوّنات خليط التلميع:
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة، وتحضير الصينية الخاصة بالخبز.
- فرد قطعة من عجينة البف باستري باستخدام النشابة ومن ثم تقطيعها من الجوانب إلى شرائط طولية مع الحرص على بقائها متصلة مع العجينة من المنتصف.
- دهن العجينة بالقليل من خليط التلميع.
- وضع لوح الشوكولاتة في منتصف العجينة ونثر كمية من اللوز فوقه.
- ثني حواف (الشرائط) العجينة على الشوكولاتة حتى تتغطى تماماً.
- دهن العجينة بخليط التلميع، وترتيبها في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية.
- تقديم الفطائر دافئة.
