العسل
القيمة الغذائية
يحتوي كل مئة غرام من العسل المنزلي الصنع على:
| السعرات الحرارية | 304 سعرة حرارية |
| الصوديوم | 4 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 52 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 82 غرام |
| السكريات | 82 غرام |
المكوّنات
- كوب من الماء المفلتر البارد، مقسّم.
- ثمن ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان الجلوكومانان.
- ست ملاعق كبيرة من الإكسيليتول أو الإريثريتول أو أي محلي آخر.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح المعدني.
- ملعقتان صغيرتان من نكهة العسل -حسب الرغبة-.
- خمس نقاط أو أكثر من الملوّن الغذائي الأصفر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اخلط ربع كوب الماء البارد مع صمغ الزانثان.
- اخلط باقي كمية الماء مع المحلى والملح في قدر على النار، واتركهم حتى يغلوا.
- أضف خليط صمغ الزانثان إلى القدر على النار مع استمرار التحريك.
- استمر في خلط المكوّنات حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- أبعد القدر عن النار وأضف نكهة العسل والملوّن الغذائي.
- اترك الخليط ليبرد ويصبح أكثر كثافة.
- احتفظ بالعسل المنزلي في أوعية محكمة الإغلاق في البراد.
عسل الزهور
القيمة الغذائية
| السعرات الحرارية | 1105.7 سعرة حرارية |
| الصوديوم | 2 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 285.7 غرام |
| السكريات | 285.5 غرام |
المكوّنات
- عشرة أكواب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الشبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من أزهار نبات الصفصاف.
- كوب من زهور النفل الحمراء.
- كوبان ونصف من زهور النفل البيضاء.
طريقة التحضير
- ضع كلاً من: الماء والسكر والشبة في قدر كبير على النار، واتركهم مدّة عشر دقائق حتى يبدأ السائل بالغليان ثمّ أبعد القدر عن النار.
- اغسل الزهور جيداً في المصفاة وتخلّص من كل الأجزاء الخضراء منها لأنها ستجعل مذاق العسل كالعشب.
- أضف الزهور المغسولة إلى خليط الماء والسكر واتركهم ينتقعون لمدّة ثلاث ساعات.
- أخرج الزهور من الخليط وصفّه من خلال قطعة قماشية.
- أعد الخليط إلى القدر وضعه على النار واتركه حتى يبدأ بالغليان، ثمّ صبّه في وعاء وأغلقه.
زبدة العسل
القيمة الغذائية
| السعرات الحرارية | 3734 سعرة حرارية |
| الدهون | 366 غرام |
| الدهون المشبعة | 4.6 غرام |
| الكولسترول | 27 ملليغرام |
| الصوديوم | 10 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 0.6 ملليغرام |
| السكريات | 79.8 غرام |
| البروتين | 110 غرام |
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- كوب ونصف من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير
- اخلط السكر والعسل والكريمة في قدر صغير.
- ضع القدر على النار واتركه مدة دقيقة حتى تغلي المكوّنات.
- صب الخليط الساخن فوق الزبدة الطرية وقلّب المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمة.
- ضع الزبدة في وعاء محكم الإغلاق وبرّدها في البراد.
