محتويات
العسل
العسل من المواد الدوائية والغذائيّة الضروريّة للإنسان، وذلك لاحتوائه على سكريات أحاديّة، وخمائر، وأحماض أمينيّة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المتنوعة، التي تمنح الجسم العديد من الفوائد، أهمها أنه مضاد حيوي طبيعي، ومقوٍّ فعال للجسم، وجعله أكثر مقاومة للعديد من الأمراض، وعلاج فعال للحروق والجروح التي تصيب الجلد وغيرها الكثير من الفوائد، ويتم تصنيعه من رحيق الأزهار، الذي يتم تجميعه من قبل شغالات النحل، وتحويله إلى سائل سكري، يخزن في العيون السداسيّة، وهناك بعض الأشخاص الذين يرغبون بتصنيع العسل داخل البيوت، عند عدم القدرة على توفيره في الأوقات التي يحتاجون إليه، لذلك سوف نعرض الطريقة التي من خلالها يتم تصنيعه في البيت، من دون الحاجة لشرائه من الأسواق.
تصنيع العسل في البيت
المكونات
- كيلوغرامان من السكر الخشن.
- لتر واحد من الماء.
- ثلاث قطع دائرية من الليمون الحامض.
- كمية من عيدان القرفة.
- كمية قليلة من المستكة.
- نصف كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء، ووضع كل من السكر والماء بداخله.
- إضافة كل من قطع الحامض، وعيدان القرفة، والمستكة للوعاء، مع مراعاة تحريكها بطريقة جيدة على النار.
- تخفيض درجة حرارة النار، بعد وصول الماء لدرجة الغليان، وبالتالي ظهور العديد من الفقاعات على وجه الوعاء.
- ترك الوعاء على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- إضافة ماء الزهر، مع مراعاة التحريك المستمر، لتجنب احتراقه.
- تركه لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ومن ثم إزالته عن النار، وتركه لبعض الوقت لكي يبرد.
- إزالة كل من عيدان القرفة، وقطع الحامض من الوعاء.
- وضعه في برطمان مخصص له، مع مراعاة إغلاقه بإحكام، وحفظه داخل البراد، من أجل الحفاظ عليه من التعرض للتلف، واستعماله عند الحاجة.
صناعة العسل من السكر
المكونات
- خمسون كيلوغراماً من السكر.
- ثلاثة وعشرون كيلوغراماً من الماء.
- عشرة كيلوغرامات من الجلوكوز.
- أربعة وعشرون مل من حامض الهايدروكلوريك.
- خمسة وأربعون غراماً من ببكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- وضع كل من الماء والسكر داخل وعاء الطبخ.
- وضع الوعاء على النار، وتسخين الماء والسكر، لحين الوصول إلى درجة الغليان.
- إزالة الوعاء عن النار.
- إضافة الهيدروكلوريك إلى المحلول، مع مراعاة الاستمرار في التحريك، لمدة لا تقل عن العشر دقائق، من أجل إذابة كمية السكر بأكملها.
- إضافة كمية البيكربونات الصوديوم إلى المحلول، وذلك للتخفيف من الطعم الحامض.
- إضافة كمية الجلوكوز إلى المحلول.
- وضع الوعاء على النار مرة أخرى، من أجل الوصول إلى عسل متماسك ومتجانس.
