حلى تركي
يرغب العديد من الأشخاص في بعض الأوقات بتجربة وصفاتٍ جديدةٍ رغبةً في التغيير والتجديد، وكما نعلم هناك مجموعةٌ كبيرةٌ من المطابخ العالمية التي تقدم الأطباق الخاصة بها، ومنها المطبخ التركي، والذي يعتبر من المطابخ االمشهور بالمعجنات، والحلويات الخفيفية والمتنوعة، والتي يكثر تحضيرها في البلاد العربية على وجه الخصوص، لذلك سنذكر في هذا المقال ثلاث وصفاتٍ من الحلويات التركية الخفيفة.
الكعك التركي بالسمسم
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- مئة وسبعون جراماً من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان للتغطية، ونصف كوب من الماء، وملعقتان كبيرتان من السمسم للتغطية.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
- تخلط جميع المكونات في إبريق الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نضعها في وعاء، ونملسها باليد مدّة عشر دقائق.
- نُغطي الطبق بقطعة من النايلون، ونتركها مدّة نصف ساعة حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- نُقطع العجينة إلى قطع متساوية، ونفردها باليد حتّى تصبح اسطوانة طولية (على شكل أصابع طولية).
- نلف قطع العجينة على شكل لفائف دائرية.
- نخلط في طبق صغير الماء، ودبس الرمان، ونضع السمسم في طبق آخر.
- نغمس لفائف العجينة في مزيج الدبس والماء، ثمّ في السمسم.
- نضعها في صينية الفرن المبطنة بقطعة من ورق الزبدة، ونتركها خمس عشرة دقيقة حتّى تتخمر.
- ندخلها إلى الفرن مدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتحمر وتنضج جيداً.
المامونية التركية
المكوّنات:
- كوب كبير من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- نغلي السكر والماء من أجل تحضير شرابٍ خفيف.
- نقلي السميد في مقلاةٍ واسعةٍ مع كمية الزبدة حتّى يتحمّر قليلاً.
- نضيف السميد المقلي إلى الشراب، ونتركه منقوعاً عشر دقائق في وعاءٍ محكم الإغلاق.
- نضع الخليط في طبق التقديم، ونزينه بالصنوبر المقلي والقرفة.
المهلبية التركية
المكوّنات:
- لتر من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدرٍ عميقٍ، ونضعه على نار متوسطةٍ حتّى يسخن.
- نضيف إليه السكر، ونُحركه حتّى يذوب تماماً.
- نذيب في كوب النشا والقليل من الماء، ثمّ نضيفهم إلى الحليب المغلي حتّى يتكاثف الحليب.
- نضيف الزبدة، والقشطة، ونُحرك على نارٍ هادئةٍ.
- نرفع المهلبية عن النار بعد أن تصل إلى الكثافة المطلوبة، ثمّ نضيف إليها ماء الورد.
- نضع المهلبية في أكواب تقديم مناسبة، ونُدخلها إلى الفرن على نارٍ هادئة حتّى يتحمر الوجه قليلاً.
- نخرج الأكواب من الفرن، ونزينها بالفستق الحلبي.
