محتويات
ميلك شيك كعب الغزال
| مدّة تحضير المكوّنات | 5 دقائق |
| تكفي لـ | شخصين |
| طريقة الطهي | المزج |
المكونات
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب البارد الكامل الدسم.
- أربع حبات من حلوى كعب الغزال.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من آيس كريم اللوز.
- قطع كعب الغزال وقرفة، للتزيين.
طريقة التحضير
- ضع كلاً من: الحليب، وكعب الغزال، وماء الزهر وآيس كريم اللوز في وعاء الخلّاط.
- اخلط كل المكوّنات جيداً في الخلّاط.
- زيّن الميلك شيك بالقرفة وقطع كعب الغزال.
حلوى كعب الغزال
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من اللوز المقشّر.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- ربع ملعقة من المستكة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الزبدة السائلة.
- ماء الزهر.
مكوّنات العجينة:
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- ربع ملعقة من المستكة.
- كوب كبير من الزبدة الذائبة.
- قليل من الملح.
- كوب صغير من الماء البارد.
طريقة التحضير
تحضير العجين:
- ضع كلاً من: الدقيق، والمستكة، والملح، والسكر، في وعاء .
- اخلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج مع بعضها.
- أضف الزبدة الذائبة إلى المزيج، ثمّ امزج المكوّنات جيداً إلى أن يتشرب الدقيق كامل كمية الزبدة.
- أضف ماء الزهر، ثمّ امزج المزيج مع القليل من الماء إلى أن يتكون لديك عجينة رطبة وليّنة.
- قطّع العجين إلى ستة أجزاء.
- شكّل العجين على شكل كرات.
- غطِّ العجين باستخدام نايلون المطبخ، واتركه ليرتاح لمدّة ساعة كاملة.
- استخدم كرة واحدة من المزيج، ثمّ افردها بشكل طولي باستخدام الشوبك.
- ضع عوداً من الحشوة داخل العجين، ثمّ أغلق العجين عليه وشكّله على شكل هلال مائل.
تحضير الحشوة:
- ضع كلاً من: اللوز، والمسكة الحرة، والسكر في وعاء الخلّاط.
- أضف الزبدة المذابة وماء الزهر إلى المزيج.
- اخلط المكوّنات إلى أن يتكون لديك عجينة طريّة وملساء لا تحتوي على حبوب.
- شكّل العجينة على شكل عيدان.
- قطّع العجين بتستخدام عجلة التقطيع الخاصة.
- ضع الحلوى في صينية مدهونة في الزبدة.
- اثقب العجين باستخدام إبرة حتى لا ينتفخ.
- اترك الحلوى لمدّة ليلة كاملة من أجل أن تجف قبل خبزها.
- اخبز الصينية في الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.
- أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ضع الحلوى في طبق التقديم.
حلى الشباكية
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السمسم المحمّص.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- رشة من الزعفران.
- عسل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الخميرة.
- البيكنج بودر.
- السكر.
- القرفة.
- يانسون.
- رشة من جوزة الطيب.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزيت النباتي.
- زيت الزيتون.
- زبدة.
- سمسم محمّص للتزين.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضع العسل في قِدر على النار إلى أن يصبح دافئاً.
- اطحن السمسم المحمّص.
- ضع السمسم المحمّص والمطحون مع القرفة، واليانسون، والبيكنج بودر، وجوزة الطيب في وعاء عميق.
- امزج المكوّنات جيداً.
- ضع الخميرة مع السكر والقليل من الماء، وامزجها جيداً.
- أضف رشة من الزعفران مع ماء الورد، وامزجهم جيداً.
- أضف مزيج الخميرة إلى مزيج السمسم، ثمّ أضف الزيت، والزبدة، وصفار البيض.
- أضف الماء بالتدريج، ثمّ اخلط المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتكون لديك عجينة متماسكة وقوية.
- افرد العجين على سطح مرشوش بالطحين عن طريق استخدام أداة الفرد.
- استخدم قطاعه البيتزا المزخرفة واقطع العجين بشكل طولي إلى أن يتكون لديك شكل مستطيل.
- قطّع العجين عن طريق استخدام الأداة وقطّع المنتصف لخمس مرات أما السادسة فتقطع كامل القطعة.
- افصل الأطراف باستخدام الإصبع، ثمّ اقلب العجين ليتكون لديك شكل حلى الشباكية.
- ضع الزيت على النار إلى أن يسخن.
- اقلِ العجين على النار إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- ضع الحلى في العسل الدافئ.
- رش السمسم المحمّص على حلى الشباكية.
فيديو حلو مغاربي
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير حلو مغاربي:
