محتويات
الدجاج بالأرز الصيني
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| عدد الحصص | 2 أشخاص |
| طريقة الطبخ | سلق وقلي |
المكونات
- كوب من قطع الدجاج المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مقطّعة.
- كوبان من الأرز المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- وضع البيض والماء في وعاء صغير الحجم، وخفق المزيج بشكلٍ جيّد.
- إذابة الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة كبيرة الحجم.
- وضع البيض في المقلاة، وتركه لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمَّ رفعه من المقلاة، وتقطيعه.
- تسخين الزيت في المقلاة نفسها، ثمَّ وضع البصل في داخلها، وتركه حتّى يُصبح طريّاً.
- إضافة كلّ من: الأرز، وصوص الصويا، والفلفل، والدجاج، وتقليبها معاً، وترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق.
- إضافة البيض إلى خلط الدجاج، والأرز، وتحريك المكوّنات معاً، وبعد ذلك يتمّ تقديمه ساخناً.
الأرز الصيني المقلي بالخضار
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 2 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
| طريقة الطبخ | سلق وقلي |
المكونات
- كوبان من الأرز المسلوق.
- نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- بصلة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- نصف كوب من البازيلاء المجمّدة والمذوّبة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع.
- نصف كوب من الفطر (المشروم) المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
- أربع ملاعق من البيض.
- ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- كمية من صوص الصويا (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة الووك جيداً، وإضافة الزيت بداخلها.
- خفق البيض مع ملعقة من صوص الصويا.
- إضافة البيض إلى المقلاة، وتحريكه بسرعة إلى حين الحصول على قطع صغيرة منه، وبعد ذلك يتم وضعه جانباً.
- إضافة البصل والجزر، وتحريكهما على نار عالية الحرارة، ثمَّ إضافة المشروم، والبازيلاء، وكمية قليلة من صوص الصويا.
- إضافة الأرز المسلوق مع كمية قليلة من الزيت وصوص الصويا، مع الاستمرار بالتحريك.
- إضافة البيض، والتحريك جيداً.
- إضافة كلّ من: البصل الأخضر، ورشة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار.
- تحريك جميع المكونات معاً لمدّة دقيقة، وبعدها يتم تقدّيم الطبق ساخناً.
الدجاج على الطريقة الصينية
| مدة التحضير | 12 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطبخ | قلي وغلي |
المكونات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- جزرة مقطّعة على شكل حلقات.
- فلفل أخضر رومي مقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
- بصل مقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- فلفل أسود مطحون.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملعقة من النشا.
- ملح (حسب الرغبة).
- صويا صوص (حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- قلي البصل حتى يذبل، وإضافة الدجاج إليه.
- إضافة الفلفل الرومي والجزر، وذلك عند بدء نضج الدجاج.
- إضافة كلّ من: مكعب الدجاج، والصويا صوص، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهار المشكل.
- خلط النشا في كوب من الماء، وإضافته إلى الخضار والدجاج بعد نضج الخضار.
- ترك القدر مُغطّى لمدّة قدرها خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تقديم طبق الدجاج الصيني.
أرز صيني مقلي مع الروبيان والخضار
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
| طريقة الطبخ | قلي وسلق |
المكونات
مكوّنات الصلصة:
- ثلث كوب من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من السكر العادي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.
مكونات الأرز:
- كوبان من الأرز.
- 500 غرام من الجمبري متوسط الحجم المقشر، ودون رأس.
- مئة غرام من الفطر العادي.
- مئة غرام من فطر الشيتاكي المجفف.
- حبتان من الجزر متوسط الحجم .
- عرقان من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- غسل الأرز وتصفيته.
- غلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق.
- إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
- إضافة الأرز ليتمّ سلقه حتى ينضج.
- تصفية الأرز وتركه حتّى يبرد تماماً.
تحضير الروبيان:
- تنظيف الروبيان، وذلك عن طريق فتح ظهره، وإزالة خيط الرمل، ثمَّ غسله بالماء البارد، وتصفيته.
- تتبيل الروبيان بالقليل من الملح.
تحضير الخضار:
- دق الثوم، وبرش الزنجبيل، وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
- تقطيع البصل لشرائح بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
- غسل فطر الشيتاكي، ونقعه بالماء الساخن لمدّة عشر دقائق، ثمّ إزالته من الماء، والاحتفاظ بماء النقع.
- تقطيع الفطر والفلفل الحار إلى شرائح.
طهي الخضار:
- تسخين الووك، وإضافة نصف كميّة الزيت النباتي.
- إضافة الروبيان، وتحريكه بضع دقائق فقط حتى ينضج، ثمّ إزالته وتصفيته.
- إضافة الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وتحريك المكوّنات معاً لمدة دقيقة.
- إضافة الجزر وتحريكه لمدّة دقيقة.
- إضافة نوعي الفطر مع التحريك لدقيقة.
- إزالة الخليط من الووك، وإضافته إلى الجمبري.
- إضافة النصف المتبقي من الزيت النباتيّ.
- وضع الأرز في الووك، وتحريكه حتّى يسخن.
- خلط مقادير الصلصة جيداً، وإضافة ماء نقع فطر الشيتاكي إليها، مع مراعاة التخلّص من الأتربة الموجودة في القاعدة، ووضعها فوق الأرز مع التحريك.
- إضافة الروبيان والخضار، وتحريك المكوّنات معاً.
- إزالة المكوّنات عن النار، وتقديم الأرز الصيني مباشرة، وتزيينه بالبصل الأخضر.
