نصف كيلوغرام أو كيلو من اللحم المقطع لمكعبات صغيرة.
كوب و نصف من الأرز الأبيض المغسول.
ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
نصف كوب من اللوز الشرائح.
نصف كوب من الزبيب.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاثة فصوص من الهيل.
ثلاثة أكواب من مرق اللحم ( إذا لم يتوفر المرق يمكن استعمال الماء مع ملعقة من الملح).
طريقة التحضير
وضع القليل من الزيت في قدر واسع ومن ثم وضع مكعبات اللحم وتقليبه حتى يتحمر.
رفع مكعبات اللحم من القدر ووضع البصل في نفس القدر وتشويحه بالمتبقي من الزيت وتقليبه حتى يذبل.
إضافة الأرز واللوز للبصل في القدر وتقليبه حتى يتغطى الأرز جيداً بالزيت.
إضافة البهارات جميعها والزبيب وتقليب المكونات ببعضها البعض قليلاً.
إعادة مكعبات اللحم للقدر و ضافة مرق اللحم أو الماء والتقليب لعدة دقائق ومن ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تظهر ثقوب هوائية قليلة على سطح الأرز (مع مراعاة عدم تحريك الأرز أثناء طهوه).
تقليب الأرز عندما ينضج و قبل تقديمه.
تزيين الأرز وذلك برشّ القليل من الكزبرة المفرومة أو البقدونس على الوجه (يمكن استبدال اللحم بالدجاج).
مرق الطماطم والفاصوليا على الطريقة الكردية
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
بصلة واحدة مفرومة.
ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
ثلاثمئة وخمس وعشرون غراماً من حبوب الفاصوليا البيضاء أو السوداء المعلبة أو المجففة (عند استعمال الفاصوليا المجففة يتم نقعها من الليل قبل استعمالها وسلقها لمدة ثلاثين دقيقة قبل الطبخ مباشرةً).
