محتويات
معكرونة بالجمبري
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كيلو غرام ونصف من الجمبري المقشر بحجم وسط.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كوب ونصف من اللبن.
- كوب ونصف من المرقة.
- باكيت من معكرونة الفيتوتشينى.
- أربعة أكوب من السبانخ.
- ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- وضع الجمبري في قدر واسعة على النار مع الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود حتى يتم شويه.
- ترك الجمبري على النار حتى يصبح لونه زهري، ثمّ يترك جانباً.
- وضع المعكرونة في ذات القدر حتى تسلق لمدة تصل إلى سبع دقائق مع اللبن، والمرقة.
- إضافة التوابل الإيطالية، والسبانخ إلى المعكرونة، ثمّ يتم وضع الجمبري.
- إضافة القليل من جبنة البارميزان إلى المعكرونة والجمبري ويتم تقليب المكونات جيداً حتى تتجانس بشكل تام.
- تقديم المعكرونة ساخنة مع ما تبقى من جبنة البارميزان المبشورة والملح والفلفل الأسود.
أسياخ الدجاج مع جليز البرتقال
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مربى البرتقال المذوب.
- ثمان قطع من فخذ الدجاج المخلي من العظم، والمقسم بشكل عرضي إلى قسمين.
- سمسم أبيض وأسود محمص.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور والمقطع إلى قطع رقيقة.
- أوراق من الكزبرة الطازجة.
- شرائح من البصل الأخضر المقطع إلى قطع رفيعة.
- القليل من الجليز.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: إكليل الجبل، والثوم، وعصير الليمون، والكزبرة، ومربى البرتقال، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
- إضافة الدجاج إلى الخليط وتقليبه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة وتركه في الثلاجة لحوالي ساعة.
- شك الدجاج في أسياخ خشبية منقوعة مسبقاً بالماء.
- دهن الدجاج بالجليز، وشويه على الشواية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
- وضع الدجاج في صينية الفرن وتركه تحت الشواية لمدة خمس دقائق أو حتى يطهى.
- رش أوراق الكزبرة، والفلفل الأحمر الحار، وشرائح البصل الأخضر، والسمسم المحمص على قطع الدجاج وهي ساخنة وتقديمها.
سكالوب الدجاج مع الجبن
المكونات
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوبان من البقسماط.
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- جبنة موزاريلا، أو جودا، أو عكاوي.
مكونات الصلصة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أعود من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- عودان من الكرفس المفروم ناعماً.
- أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
- روزماري -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل، والثوم، والكرفس إليه، وتقليب الخليط لبضع دقائق تقريباً حتى يتشوح.
- إضافة ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والبندورة، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود وتقليب المكونات، ثمّ يتم إضافة الماء أو المرق إذا توفر.
- تغطية المقلاة على المزيج وتركه على النار حتى يتسبك تماماً لبضع دقائق تقريباً، يمكن إضافة القليل من أوراق الروزماري لإضافة نكهة مميزة.
- وضع الدقيق في طبق ثمّ إضافة القليل من البهار إليه وتركه جانباً.
- وضع البيض مع قليل من الفلفل، وخفقه قليلاً في طبق آخر وتركه جانباً، ووضع ما تبقى من الأوريجانو مع البقسماط في طبق ثالث.
- وضع قطع الفيليه في الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة، ثمّ وضعها في خليط البيض، ثمّ في خليط البقسماط.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ووضع قطع الفيليه فيه والانتظار لبضع دقائق، ثمّ قلبه على الجانب الأخر جتى ينضج.
- وضع الفيليه فوق الصلصة، وتغطية المقلاة وترك القطع حتى تتشرب بالصلصة لبضع دقائق.
- تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة، ووضعها فوق الفيليه وإرجاع الغطاء وتركه حتى يذوب الجبن.
