بطاطس مهروسة
| مدة التحضير | خمسة عشر دقيقة |
| مدة الطهي | خمسة عشر دقيقة |
| تكفي لـ | خمسة أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
- أربع حبات كبيرة من البطاطس، مقشّرة ومقطّعة لأرباع.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
طريقة التحضير
- استخدام قدر كبير لوضع البطاطس فيه، وإضافة الملح وغمر البطاطس بالماء.
- غلي البطاطس لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتّى تُصبح طريّة.
- تسخين الحليب والزبدة في قدر صغير.
- تصفية البطاطس وهرسها في وعاء، ثمّ إضافة الحليب الساخن إليها، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- استخدام ملعقة لمزج المكونات معاً، ثمّ إضافة الجبن.
بطاطس مخبوزة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـ | شخصين |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر البرّي المجفّف.
- حبتان من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من اللحم المقدّد المقرمش.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا في الميكروويف حتّى تُصبح طريّة، أيّ لما يُقارب عشر دقائق.
- تقطيع البطاطا من المنتصف؛ حتّى يتمّ حشوها بالجبنة، واللحم المقدد، والكريمة الحامضة.
- رش البطاطا وتتبيلها بالفلفل، والملح، والزعتر البري.
بطاطس بوريه
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـ | ثلاثة إلى أربعة أشخاص |
المكونات
- فصا ثوم مقطّعان لأنصاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- استخدام قدر واسع ليتمّ وضع البطاطس فيه بعد تقشيرها وتقطيعها لمكعبات صغيرة.
- تتبيل البطاطس بالثوم، والفلفل، والملح، ثمّ غمرها بالماء ليتمّ سلقها على نار متوسطة الحرارة حتّى تلين.
- اختبار درجة نضوج البطاطس من خلال غرز شوكة في الحبة، والتأكد من نضجها بتفتت البطاطس.
- تصفية البطاطس من الماء، والتخلّص من الثوم، ووضعها في طبق عميق بعدها.
- إضافة الزبدة وتقليبها مع البطاطس حتّى تذوب.
- الاستمرار في هرس البطاطس بالشوكة أو أداة الهرس الخاصة، مع إضافة الحليب بشكل تدريجي حتّى يُصبح الخليط سميكاً ومتجانساً وناعماً.
- تقديم البطاطس بشكل مباشر بعد وضعها في طبق التقديم.
بطاطس مبطنة
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـ | ثلاثة إلى أربعة أشخاص |
المكونات
- زيت للقلي.
- أربع حبات كبيرة من البطاطس.
مكونات الحشو:
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
مكونات طبقة التغطية:
- كوب من البقسماط.
- بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
- تقطيع البطاطس بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة سنتيمتر واحد، بعد غسلها جيداً وتقشيرها.
- عمل شق جانبي في كلّ واحدة من شرائح البطاطس.
- غمر قطع البطاطس بالماء في وعاء عميق، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح إليها، وتركها مغمورةً حتّى تلين قليلاً، وذلك لحوالي ثلاثين وحتّى أربعين دقيقة.
- تسخين الزيت في قدرعميق على نار متوسطة، ليتمّ تقليب اللحم فيه حتّى يجف ماؤه.
- إضافة كلّ من البصل، والثوم، والكمون، والشطة، والفلفل، والبهار، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، ثمّ تقليب المكونات معاً حتّى يكتسب البصل اللون الذهبي، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
- خفق البيض في طبق.
- استخدام طبق واسع لوضع البقسماط فيه.
- حشي الشقوق المفتوحة في البطاطس بمقدار من خليط اللحم، والضغط عليها قليلاً لتثبيت الحشوة فيها.
- تغميس شرائح البطاطس في البيض وتقليبها حتّى تتغطّى بطبقة رقيقة، ثمّ رفعها ووضعها في طبق البقسماط وتقليبها حتّى تتغطى بطبقة سميكة، وذلك مع مراعاة الضغط قليلاً حتّى يلتصق البقسماط بالبيض.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يُقارب ارتفاعه 2 سنتيمتر.
- قلي شرائح البطاطس المحشية حتّى تكتسب اللون الذهبي.
- تقديم البطاطا المبطنة وإلى جانبها المخللات والزيتون.
