محتويات
كرات البطاطس المقلية
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 4-5 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- حبتان متوسطتان من البطاطس.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة كبيرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في قدر يحتوي على كمية وفيرة من الماء، وسلقها على نار متوسطة إلى أن تنضج، وهرسها لتصبح ناعمة باستخدام مصفاة هرس الخضروات.
- أخذ كوب واحد من البطاطس، ووضعه في طبق عميق، ومن ثمّ إضافة الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل، والبيض، والحليب، وتقليب المواد باستخدام ملعقة عريضة، حتى الحصول على عجينة متماسكة متجانسة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وأخذ مقدار من العجينة باستخدام ملعقة صغيرة، وإسقاطها في الزيت الساخن لتتشكل كرة، وعمل عدة كرات في نفس الوقت، وتقليب البطاطس باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الكرات على قطعة من ورق النشاف، للتخلّص من الزيت الفائض، وتقديمها مباشرة.
بطاطس مبطنة
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 3-4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من البطاطس.
الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- ست فصوص من الثوم المهروسة.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
التغليفة:
- بيضتان كبيرتان.
- كوب واحد من البقسماط.
طريقة التحضير
- غسل البطاطس جيداً وتقشيرها، وتقطيعها بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة واحد سنتمتر.
- عمل شق في كلّ جانب من كلّ شريحة بواسطة سكين.
- وضع قطع البطاطا في وعاء عميق وغمره بالماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتركها لمدة 30-40 دقيقة إلى أن تلين.
- وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
- إضافة البصل، والثوم، والفلفل، والكمون، والبهار، والشطة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، وتقليبه إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، وتركه ليبرد.
- وضع البيض في طبق وخفقه قليلاً.
- وضع القسماط في طبق واسع.
- وضع مقدار من خليط اللحم في شقّ شرائح البطاطس، والضغط عليها قليلاً ليثبت الحشو فيها.
- غمس شرائح البطاطس في البيض، وتقليبه إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.
- وضع الشرائح في البقسماط، وتقليبها على الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط، والضغط قليلاً ليلتصق البقسماط بالبيض.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 2سم تقريباً.
- قلي شرائح البطاطس المحشية على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تقديمها مباشرة مع الزيتون والمخللات.
بطاطس مهروسة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطس المقشّرة والمقطّعة إلى أرباع.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في قدر كبير، وإضافة الملح إليها وتغطيتها بالماء، ووضعه على النار بحيث تكون متوسطة إلى عالية الحرارة، وطهيها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تطرى وتلين.
- تصفية البطاطس جيداً، وتسخين الحليب والزبدة في قدر صغير.
- هرس البطاطس في الوعاء، وإضافة الحليب الساخن وتتبيله بالملح والفلفل.
- مزج الخليط جيداً باستخدام ملعقة، ومن ثمّ إضافة الجُبن.
