معكرونة بالبندورة والجبنة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- القليل من زيت الزيتون، للرش.
- فص من الثّوم المفروم.
- خمسمئة غرام من البندورة الكرزيّة مقطعة لنصفين.
- نصف كوب من أوراق الرّيحان.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة، مسلوقة.
- نصف كوب من جبنة بيكورينو المبشورة.
طريقة التّحضير
- تسخين الزّيت في مقلاة، وتشويح الثوم حتى يَحمر.
- إضافة الطّماطم وطهيها حتى يصبح قوامها كثيفاً.
- إضافة الرّيحان، الملح والفلفل الأسود، وتقليب الصّلصة مع المعكرونة والجبنة ومن ثمّ تقديمها.
غموس الفاصولياء البيضاء
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- علبة من الفاصولياء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التّحضير
- خلط الفاصولياء وعصير الليمون والثوم المفروم في محضرة الطعام.
- إضافة زيت الّزيتون تدريجيّاً أثناء خلط المكوّنات حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، ونقل المزيج إلى طبق التّقديم.
- إضافة رشّة إضافية من زيت الزّيتون ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة على الوجه.
الأرزّ بالفطر والجبن
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر المجفّف.
- مئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضروات.
- 225 غراماً من الأرزّ.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
- خمسمئة غرامٍ من كريمة الطهي.
- أربع ملاعق من جبن البارميزان.
- ملح -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الزّيت في قدر كبير الحجم و تحمير البصل مع الأرز إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.
- إضافة المرق وترك الخليط ليغلي، ثم إضافة الفطر وتقليبه باستمرار إلى أن يمتص المرق.
- إضافة الكريمة والملح مع التقليب المستمرّ حتى ينضج الأرز.
- رشّ الخليط بالجبن، وتقديمه مع سلطة الخس وجوانح البندورة.
كرات البطاطا والبروكلي
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبتان من البطاطا الحلوة المشوية في الفرن.
- كوبان من البروكلي المسلوق.
- بصلة متوسطة مقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- صفار بيضتين.
- كوبان من البقسماط االطازج.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الزبادي.
- فص من الثوم المهروس.
- بشر ليمونة.
طريقة التحضير
- تسخين ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، وتشويح البصل فيها إلى أن يذبل.
- إضافة الثوم وتشويحه لمدة دقيقة أخرى، ثم ترك الخليط ليبرد.
- خلط البطاطا مع البروكولي وخليط البصل، جوزة الطيب، الملح، الفلفل وصفار البيض في وعاءٍ منفصل.
- تشكيل الخليط على شكل كرات وتغطيتها بالبُقسماط.
- تسخين كوب من زيت الزيتون في مقلاة وتحمير الكرات فيه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- خلط الزبادي مع الثوم، الملح، الفلفل، عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- تقديم الطَّبق مع كرات البطاطا والبروكلي.
فطر بالفلفل
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الفطر الطازج.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- حبة بصل مُقطَّعة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبتان من الفلفل الأخضر، مُقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة، للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، وإضافة الفطر، البصل، الثوم والفلفل الأخضر، وتقليبها سويَّاً حتى تتغلّف بالزيت.
- تشويح الخليط على نار معتدلة لمدّة خمس دقائق مع التقليب المستمر إلى أن يطرى الفطر والبصل.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تقديمه في أطباقٍ صغيرة الحجم ورشّ بعض الكزبرة الطازجة المُقطَّعة على الوجه.
