أكلات رمضانية بصدور الدجاج

محتويات

مكوّنات الصلصة:

مكوّنات الدجاج:

تحضير الصلصة:

وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغير ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل والتقليب جيدًا حتى ينضج.
إضافة الثوم والتحريك، ثمّ إضافة عصير الليمون، وعصير التفاح، وترك المكوّنات على نار عالية مدّة خمس دقائق حتى تغلي ويقل حجم السائل بالتبخر، ويصبح بمقدار ثلاث ملاعق تقريباً.
خفض الحرارة أسفل القدر وإضافة الزبدة مع الاستمرار في التحريك بحيث إضافة قطع الزبدة تدريجياً بعد ذوبان القطعة المضافة سابقًا، والتتبيل بالفلفل، والملح وإضافة الكبار.
وضع الباستا في طبق ووضع الدجاج عليها ثمّ سكب الصلصة على الدجاج.

تحضير الدجاج:

تقطيع صدور الدجاج عرضيًا دون الوصول للنهاية وفتحها حتى تصبح عريضة ثمّ وضعها في كيس بلاستيكي وطرقها بالمطرقة حتى تصبح بسماكة مناسبة.
خلط البارميزان مع الملح، والطحين، والفلفل وغمس صدور الدجاج بالخليط حتى تصبح مغلفة تمامًا.
وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على نار حرارتها ما بين المتوسطة إلى العالية ثمّ إضافة صدور الدجاج إليها وتركها على النار حتى تتحمر من جميع الجوانب ثمّ رفعها من المقلاة ووضعها في طبق وتغليفها بورق القصدير حتى تبقى ساخنة.

تتبيل صدور الدجاج بالملح، والفلفل.
وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وإضافة صدور الدجاج وتقليبها من جميع الجهات لمدّة ثلاث دقائق.
رفع صدور الدجاج من المقلاة ووضع البصلة المبشورة في المقلاة وإضافة الدقيق، والمشروم مع التحريك.
إضافة كمية قليلة من الماء بالإضافة إلى كريمة الطبخ ثمّ إعادة صدور الدجاج للمقلاة وتركها مدّة خمس دقائق حتى تصبح سميكة.

خلط عصير الليمون، والزيت النباتي، وقشر الليمون المبشور، والعسل، والملح، ومسحوق إكليل الجبل، والفلفل معاً وتتبيل صدور الدجاج بالخليط ونقعه فيه مدّة ساعة ثمّ وضعها في صينية خبز مسطحة.
شوي صدور الدجاج في الفرن مدّة خمس دقائق ثمّ وضع العصارة المتبقية في الصينية عليها وتقليبها وشويها لمدّة خمس دقائق إضافية حتى تصبح العصارة الخارجة منها صافية ثمّ تقديمها.

14 سبتمبر، 2021

0 181 2 دقائق