أفضل طريقة لعمل الحمام المحشي

'); }

حمام محشي بالفريكة

مدّة الطهي سبعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثماني حبات كبيرة من الحمام.

مكوّنات الفريكة:

  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • كوب من الفريكة.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكركم.

مكوّنات سلق الحمام:

  • ملعقة صغيرة من الملح، وكبش القرنفل الصحيح.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.

للقلي:

  • السمنة.

طريقة التحضير

  • غسل الفريكة أكثر من مرة تحت الماء البارد، ثمَّ تصفيته، ووضعه جانباً.
  • وضع الزيت، والبصل في قدر متوسط الحجم، وتقليب البصل على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح ليناً، ثمَّ إضافة الفريكة وتقليبها، ثمَّ إضافة كلٍ من: الماء، والملح، والفلفل، والكركم، وتركه تغلي، ثمَّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الطماطم في طبق متوسط الحجم، ثمَّ إضافة نصف كمية الفريكة وتقليبها، والاحتفاظ بالكمية المتبقية من الفريكة الساخنة لوقت التقديم.
  • ملء تجويف الحمام بالفريكة، وإغلاقه باستعمال الإبرة، والخيط، ثمَّ وضع الحمام في قدر عميق، وغمره في الماء، وتركه يغلي والتخلص من الرغوة، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والقرنفل، والغار، والقرفة، والبصل وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الحمام.
  • تسخين السمنة في مقلاة عميقة وقلي الحمام إلى أن يصبح مائلاً على اللون الذهبي، ووضع الفريكة، والحمام في طبق.

'); }

حمام محشى بالأرز بالطريقه المصرية

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
  • زوجان من الحمام الزغاليل.
  • بصلة مبشورة.
  • معلقتان من السمنة.
  • البهارات المتنوعة، والقرفة، وورق اللورا، والهيل مطحون، والملح.
  • أعواد خشبية.
  • الزيت -للقلي-.
  • البقدونس -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • تنظيف الحمام جيداً وفركه بكلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبصل.
  • وضع السمنة، والأرز معاً في قدر، وخلطهم جيداً إلى أن يصبح لون الخليط مائلاً إلى اللون الأصفر.
  • إضافة البصل المبشور، والمبهر إلى الأرز وتقليبه، ثمَّ إضافة كوبين من الماء وترك الأرز يطهى على درجة حرارة منخفضة دون نضجه تماماً.
  • حشو الحمام من الداخل ومن الرقبة وإغلاقها باستعمال الأعواد الخشبية.
  • وضع الحمام فى الماء المغلى على النار وإضافة كلٍ من: القرفة، وملح، والهيل، وتركه إلى أن ينضج، ثمَّ قليه في الزيت الساخن وتزيينه بالبقدونس المقطع.

حمام بالفرن

مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كوب من المرقة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى شرائح سميكة.
  • ست حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
  • ست بصلات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وإحضار طبق فرن مناسب.
  • وضع كلٍ من: الزيت، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، والهيل، والبهار في طبق صغير، وخلط المكوّنات معاً، ثمَّ فرك الحمام من الداخل والخارج بالخليط.
  • وضع الحمام في طبق الفرن وتوزيع كلٍ من: الجزر، والبطاطا، والبصل، ثمَّ صب المرقة، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الحمام في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الحمام، ثمَّ تقديمه.
Exit mobile version