محتويات
صينية البطاطا باللحم والجبن
| مدّة التحضير | 90 دقيقة |
| تكفي لِ | 30 شخص |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة.
- ثماني حبات متوسطة من بطاطا.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وإحضار طبق فرن.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شكل مكعبات، وغمرها بالماء وسلقها لنضوجها وتصبح لينة.
- تسخين الزيت في كسرولة وإضافة اللحم والتقليب لنضوجه وجفافه، ثمّ إضافة البهار المشكل، والبصل، والقرفة، والملح، والهيل.
- وضع البطاطا الساخنة في طبق، وإضافة الملح، والزبدة وهرسها بأداة الهرس، أو باستعمال شوكتين لهرسها جيداً مع إضافة الحليب بشكل تدريجي حتى الحصول عليها ناعمة ومتجانسة.
- وضع نصف كمية البطاطا في طبق الفرن، ثمّ وضع اللحم وتوزيعه على شكل طبقة فوق البطاطا.
- توزيع الجبن فوق اللحم.
- وضع باقي البطاطا في كيس تزيين ثمّ توزيعها على سطح الجبن.
- وضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريياً لاكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها ساخنة.
سمك بالفرن
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من بهار سمك.
- سمكتان من سمك بالول.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من كزبرة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- عودان من الكرفس المقطع إلى شرائح.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- حبة كبيرة من الجزر المبروش.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- عودان من البصل الأخضر شرائح.
- نصف كوب من النعناع أوراق.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ثلاثة حبات من ليمون مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من التمر الهندي.
طريقة التحضير
- وضع البهار، والكركم، والملح، والكزبرة، والكمون، والفلفل، والبابريكا في طبق صغير وتقليب البهارات لاختلاطها.
- توزيع خليط البهارات على السمكة مع الدعك من الخارج والداخل.
- وضع البصل، والثوم، والكرفس، والزنجبيل، والنعناع، والطماطم، والجزر، والكزبرة في طبق واسع وتقليب الخضراوات لاختلاطها.
- توزيع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع، وتوزيع نصف كمية خليط الخضراوات في أسفل الطبق، ووضع باقي خليط الخضراوات في داخل السمكة، ووضع السمكة على خليط الخضراوات في الطبق.
- وضع الخل في كوب مكيال وإضافة التمر الهندي، ومعجون الطماطم، وتوزيع الخليط على السمك، ووضع عدة شرائح من الليمون على السمك، وتوزيع زيت الزيتون.
- تغليف السمك بقطعة من ورق الألومنيوم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- وضع السمك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لنضوج السمك تماماً.
صينية الخضروات
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة حبات كبيرة من بطاطا.
- بصلتان كبيرتان.
- حبتان طويلتان من الباذنجان.
- أربع حبات كبيرة من طماطم (بندورة).
- حبتان كبيرتان من كوسا خضراء.
مكوّنات خليط البهارات:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- أوريجانو.
- روز ماري.
- بصل مجفف.
- شطة مجروشة.
- ملح.
- ريحان.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
للتجهيز:
- زيت زيتون.
- جبن بارميزان.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وإحضار طبق فرن واسع.
- تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة جداً بواسطة قطاعة الخضروات اليدوية.
- تقطيع البطاطا أيضاً إلى شرائح رقيقة، وتقطيع الباذنجان، والطماطم، والكوسا إلى شرائح رقيقة.
- وضع الروزماري، والأوريجانو، والشطة، والريحان، والملح، والبصل، والفلفل في طبق صغير وتقليب البهارات لاختلاطها.
- توزيع شرائح البصل في طبق الفرن، ونثر القليل من خليط البهارات، والقليل من زيت الزيتون، وتوزيع شرائح البطاطا، ثمّ نثر القليل من خليط البهارات، والقليل من زيت الزيتون، ثمّ توزيع شرائح الباذنجان، ونثر القليل من خليط البهارات، وزيت الزيتون، وتوزيع شرائح الكوسا،ونثر القليل من خليط البهارات، وزيت الزيتون، وتوزيع شرائح الطماطم، ونثر باقي البهارات.
- توزيع قليل من زيت الزيتون على الخضروات، ونثر القليل من جبن البارميزان على سطحها.
- وضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لنضوج الخضروات.
- إخراج الطبق من الفرن ونثر المزيد من جبن البارميزان.
