جديد أشهى المقبلات سريعة التحضير

بطاطس بالكزبرة

مدّة التحضير	10 دقائق
مدّة الطهي	15 دقيقة
تكفي لـ	4 أشخاص

المكوّنات

• أربع حباتٍ من البطاطس المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
• زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع مقدارٍ من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ.
• وضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت جيداً.
• قلي مكعبات البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• إضافة الثوم، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود وتقليبها حتى تفوح رائحة الثوم.
• إضافة البطاطس على الثوم، وتقليبها بخفةٍ حتى تختلط.
• إبعاد المقلاة عن النار، ثمَّ إضافة الكزبرة المفرومة وتحريكها بلطفٍ مع البطاطس.
• سكبها في الطبق وتقديمها مع الخبز العربي.

تبولة الكينوا

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كوبٍ من أوراق النعنع الأخضر.
• عود من البصل الأخضر.
• ثُلث كوبٍ من زيت الزيتون.
• بضع أوراق من الخس للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا، عصير الليمون، الثوم في طبقٍ عميقٍ.
• إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات بهدوءٍ لتختلط مع بعضها.
• تقطيع الطماطم الى أرباعٍ ثمَّ فرمها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• وضع الطماطم مباشرةً فوق خليط الكينوا، وتقليبها بهدوءٍ لتتشرب الكينوا بالطماطم.
• فرم البقدونس، أوراق النعناع الأخضر، البصل الأخضر ثمَّ وضعها فوق الكينوا.
• إضافة زيت الزيتون ثمَّ تقليب التبولة بهدوءٍ لتختلط المكوّنات مع بعضها، وتقديمها مباشرةً مع أوراق الخس.

سلطة المعكرونة

مدَّة التحضير	15 دقيقة
مدَّة الطهي	10 دقائق
تكفي لـ	10 أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة المسلوقة.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائحٍ.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• حبتان من الفليفلة الملوّنة (مقطعة إلى مربعات).
• كوب من الفطر المقطع.
• كوب من الذرة.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ربع كوبٍ من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• القليل من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• إضافة المعكرونة المسلوقة لباقي المكوّنات وخلطها.
• خلط مقادير الصلصة وإضافتها للسلطة.

صينية الكبدة

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	17 دقيقة
تكفي لـ	3 أشخاص

المكوّنات

• بصلة مقطعة لحلقات.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكبدة المغسولة والمنظفة والمقطعة لشرائحٍ عريضةٍ.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من خل البلسميك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقليب البصل بقليلٍ من الزيت على حرارةٍ خفيفةٍ حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، ثمَّ تركه جانباً.
• تشويح قطع الكبدة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، لمدَّة ثلاث دقائقٍ لكل جانب.
• إضافة خل البلسميك ودبس الرمان.
• سكب الكبدة في طبق التقديم فوق البصل، ثمَّ وضع الصوص ورش البقدونس على الوجه.

غواكامولي

مدّة التحضير	10 دقائق
مدّة الطهي	لا يحتاج
يكفي لـ	10 أشخاص

المكوّنات

• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ثلاث حباتٍ من الأفوكادو المهروسة.
• عصير ليمونةٍ واحدةٍ.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• حبة صغيرة من البصل الأحمر المفروم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة الطماطم، البصل، الفلفل، الكزبرة إلى الأفوكادو وهرسها جميها معاً.
• إضافة الليمون والملح وخلطها.
• تقديمها إلى جانب رقائق البطاطا المحمصة.

شوربة الذرة

المكوّنات

• حبة صغيرة من البطاطس المقطع.
• حبة من الجزر المقطع.
• حبة من البصل المقطع.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• ستة أكوابٍ من الذرة.
• ملعقتان من الزعتر الأخضر.
• القليل من الزبدة.
• القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدٍر عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ.
• إضافة البصل والبطاطا و الجزر، وتركها حوالي سبع دقائقٍ حتى يصبح البصل طرياً.
• إضافة الثوم وتركه لمدّة 30 ثانية، وصب مرق الدجاج فوق الخضار.
• إضافة الملح والفلفل، وترك المزيج يغلي على نارٍ خفيفةٍ لمدَّة خمس دقائقٍ.
• إضافة ثلاثة أكوابٍ من الذرة وترك المزيج على النار لمدّة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
• نقل الخليط وهرسه بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح الخضراوات ناعمةً.
• صب الحساء مرةً أخرى في القدر.
• إضافة ثلاثة أكوابٍ (المتبقية) من الذرة، والملح والفلفل حسب الرغبة.
• تقديمها ساخنةً مع قليلٍ من الليمون والزبدة.

سلطة الذرة المشوية

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
مدّة الطهي	20 دقيقة
عدد الحصص	4 أشخاص

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من الذرة.
• علبة ذرة حلوة.
• حبة من كلٍ من:
  • الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • الفلفل الأصفر الرومي المقطع إلى مكعبات.
  • الفلفل الأصفر الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• بصلتان من النوع الأحمر المقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من كلٍ من:
  • الفلفل الأحمر المشوي والمنقوع في الزيت والمقطع إلى مكعبات.
  • الكزبرة المفرومة.
  • الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • الشطة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• شوي قطع الذرة على الشواية.
• إضافة حبوب الذرة المشوي لباقي المكوّنات داخل وعاء كبير وخلطها جيداً.
• تقديم السلطة باردة.

غموس الباذنجان المشوي

مدّة تجهيز المكوّنات	15 دقيقة
مدّة الطهي	10 دقائق
عدد الحصص	10 أشخاص

المكوّنات

• حبة من الباذنجان الرومي.
• حبة من الطماطم الكبيرة.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان على الشواية وتقشيره.
• خلط الباذنجان مع الطماطم، والفلفل الرومي، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون.
• تقديم الغموس بارداً.

سلطة المعكرونة بالمايونيز

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الصغيرة.
• نصف حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأصفر المقطع إلى مكعبات.
  • الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
• كوب وربع من المايونيز.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة.
• غسل المعكرونة بالماء البارد وتركها جانباً إلي أن تبرد.
• وضع المعكرونة في طبق عميق.
• إضافة الفلفل بأنواعه، والمايونيز، والكريمة، والجبن، والثوم، والبصل، والفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل، والمستردة.
• تقليب المكوّنات جيداً إلي أن تختلط مع بعضها.
• تغليف السلطة بالنايلون ووضعها بالثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
• تقديم سلطة المعكرونة باردة.

سلطة الفاصولياء

المكونات

• علبة من كلٍ من:
  • الفاصولياء الخضراء.
  • لفاصولياء البيضاء.
  • الفاصولياء الحمراء.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عودان من البصل الأخضر المقطع مع الأوراق.
• فصان من الثوم المهروس.

مكوّنات الصلصة :

• نصف كوب من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • بودرة الثوم.
  • بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة، أو زيت الزيتون.

التقديم:

• البقدونس الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• فتح علبة الفاصولياء ووضعها في مصفاة وغسلها تحت الماء البارد عدة مرات.
• ترك الفاصوليا في المصفاة إلى أن تتصفى من الماء تماماً.
• وضع الخل، وعصير الليمون، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، وبودرة البصل في طبق زجاجي عميق.
• تقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تختلط ويذوب السكر، والملح.
• إضافة الزيت وتقليب المكوّنات إلى أن تتجانس.
• إضافة الفاصولياء، والفلفل الاحمر والاخضر، والبصل، والثوم تقليب المكوّنات مع بعضها.
• تغليف طبق السلطة بالنايلون ووضعها بالثلاجة لعدة ساعات.
• نثر البقدونس المفروم فوق السلطة وتقديمها باردة.

فطائر الجزر

المكوِّنات

• ستمئة غرامٍ من الجزر المقطع إلى شرائح عريضة.
• أربعمئة غرامٍ من الحمص المعلب والمغسول.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبادي قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من أوراق الجرجير.

طريقة التحضير

• وضع الجزر في قدرٍ من الماء على حرارة متوسطة مدة عشرين دقيقةً حتى ينضج ويصبح طرياً.
• إبعاد القدر عن النار وتصفية الجزر من الماء جيداً، ثم إضافة الحمص وهرسهما جيداً، وترك المعجون ليبرد.
• إضافة الكزبرة الجافة والخضراء والكمون والبيضة والخلط جيداً للحصول على عجينة.
• خلط الزبادي مع الشطة وترك الخليط جانباً.
• تشكيل العجينة لثمانية أقراصٍ، وتسخين الزيت في مقلاةِ غير لاصقة وقلي الأقراص من 2-3 دقائق على كل جانب، وذلك حتى تتحمر وتأخذ اللون المطلوب.
• تقديم الفطائر مع الجرجير والزبادي.

كرات جبن الماعز

المكوِّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن الماعز.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبنة حليب اللوز الكريمية.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
• نصف كوب من اللوز المملح المشوي والمفروم.

طريقة التحضير

• وضع نوعي الجبن والعسل وقشر الليمون في محضرة الطعام والخلط جيداً، ثمَّ وضع الخليط في الثلاجة لربع ساعة.
• وضع الزعتر واللوز في محضرة الطعام والخلط جيداً للحصول على خليط رملي القوام ووضعه في طبق مفرود.
• إخراج الجبن من الثلاجة وصنع ست وثلاثين كرة ودحرجتها بخليط اللوز حتى تتغطى تماماً، ووضع الكرات في الثلاجة لعشر دقائق قبل التقديم.

الحبار المقرمش

المكوِّنات

• بياض بيضتين مخفوقين.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من طحين الأرز.
• مئتان وخمسون غراماً من الحبار المقطع إلى شرائح.
• زيت نباتي للقلي.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الواسابي.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الفلفل الأحمر والكزبرة والملح والفلفل والزيت وملعقة كبيرة من طحين الأرز والخلط جيداً.
• إضافة قطع الحبار والتقليب جيداً.
• وضع الزيت في قدرٍ عميق على حرارة متوسطة.
• أخذ قطعة من الحبار وتقليبها قليلاً في طحين الأرز حتى تتغطى تماماً ثم إنزال القطعة في الزيت الساخن، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية.
• ترك الحبار في الزيت وتقليبه بين فترة وأخرى حتى يصبح لونه ثذهبياً، ثمَّ إخراجه ووضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
• خلط المايونيز مع الواسابي، وتقديمه مع الحبار المقرمش.

رقائق رافيولي المقلية

مدة التحضير	15 دقيقةً
مدة الطبخ	15 دقيقةً
تكفي لـ	4 أشخاص

المكوِّنات

• كوب من اللبن المخيض.
• كوب من فتات الخبز.
• خمسمئة غرامٍ من الرافيولي بالجبن.
• زيت دوار شمس للقلي.
• ثلاثمئة غرامٍ من صلصة الطماطم.
• بقدونس مفروم للتقديم.
• جبن بارميزان للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع اللبن فتات الخبز في طبقين منفصلين.
• وضع الرافيولي في اللبن ثمَّ في الخبز وتقليبه جيداً حتى يتغطى تماماً.
• وضع الزيت في مقلاةٍ عميقة على حرارة 190 درجةً مئويةً.
• وضع الرافيولي في الزيت وتقليبها من دقيقةٍ إلى دقيقتين حتى تتحمَّر وتصبح ذهبية اللون، ثم وضعها على مناديل للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع صلصة الطماطم على حرارة متوسطة حتى تصبح دافئة، ثمَّ وضعها في طبقٍ صغيرٍ، ووضع الرافيولي في طبق التقديم ونثر البقدونس والجبن على وجهها وتقديمها ساخنة.

لفائف المرتديلا بالجبن

مدة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • السمسم المحمص.
  • الجبن الكريمي اللين.
• حبة متوسطة من الخيار مقطعة إلى عيدان رفيعة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطعة إلى عيدان رفيعة.
• نصف كوب من أرز بسمتي المطبوخ.
• ثماني شرائح من التِركي المدخن أو المرتديلا.

طريقةُ التحضير

• ترتيب شرائح المرتديلا في وعاء واسع ثمّ توزيع الجبنة الكريمي على الشرائح ودهنها بسكينة عريضة على كامل الشريحة.
• توزيع الأرز المطبوخ فوق الجبن الكريمي على الشرائح ثمّ توزيع عيدان الفلفل والخيار.
• لف كل شريحة مرتديلا على الخضار والأرز على شكل لفائف متماسكة ثمّ قطع كل لفافة إلى نصفين.
• وضع السمسم في وعاء واسع ثمّ دحرجة نصف كمية اللفائف بالسمسم بحيت تغطية الحواف فقط.
• وضع لفائف المرتديلا في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو

لتحضير طبق مقبلات شهي و سريع التحضير من اللبنة جربي هذه الوصفة.