محتويات
لقيمات خفيفة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 3 دقائق |
| تكفي ل | 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئة وثمانون غرامًا من الطحين متعدد الاستخدامات.
- مئتا غرام من لبن الزبادي كامل الدسم.
- خمسة وثلاثون غرامًا من السكر.
- خمسة وثلاثون غرامًا من كريمة الخفق.
- سكر ناعم للرش.
- سبعة غرامات من الملح.
- بيضة صغيرة.
- سبعة غرامات من البيكنج باودر.
- زيت ذرة “للقلي”.
- قرفة للرش.
طريقة التحضير
- خلط البيكنج باودر والطحين والملح والسكر معًا في وعاء.
- خلط لبن الزبادي مع الماء والبيضة والكريمة في وعاء آخر.
- إضافة خليط المكوّنات الجافة “خليط الطحين: إلى خليط لبن الزبادي، والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات جيدًا.
- تغليف المزيج بالنايلون، ووضعه في الثلاجة ليلة كاملة أو يوم كامل حتى يختمر المزيج جيدًا.
- وضع كمية وافرة من الزيت، وتسخينها إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، وقلي قطع اللقيمات الصغيرة فيه لمدّة ثلاث دقائق او حتى تتحمر وتصبح باللون البني الداكن، ثمّ رشها بالسكر البودرة والقرفة.
اللقيمات
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 3 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الطحين الكامل.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
مكوّنات الشربات:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الهيل.
- رشة من الزعفران.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- تجهيز الشربات بوضع الماء والسكر وعصير الليمون والهيل والزعفران والقرفة في وعاء ورفعه على النار، وتحريك المكوّنات وترك القدر على نار هادئة حتى تغلي جيدًا لمدّة حوالي ساعة كي تتماسك الشربات.
- تجهيز عجينة اللقيمات بخلط الطحين والسكر والطحين الكامل والماء والبيض والخميرة ولبن الزبادي معًا، والعجن جيدًا، ثم ترك العجينة مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعت كي تختمر، ومن الأفضل تركها ليلة كاملة.
- وضع الزيت في قدر كبير ورفعه على النار حتى يسخن الزيت، والغرف من العجينة بملعقة أو باستخدام اليد، وقلي العجينة في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح باللون الذهبي.
- وضع الكرات في طبق التقديم وتركها حتى تبرد قليلًا، ثم سكب الشربات عليها حتى تمتصه، قم رفع اللقيمات من الشربات وتقديمها وهي دافئة.
لقيمات القرع
| مدّة تجهيز المكوّنات | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب من القرع العسلي المهروس.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- حبة صغيرة مسلوقة ومهروسة من البطاطس.
- رشة من الملح.
- ماء للعجن.
- كمية وافرة من الزيت للقلي.
- شربات “قطر”.
طريقة التحضير
- خلط المقادير الجافة معًا وهي: الطحين والهيل والخميرة والحليب البودرة والزعفران والنشا ورشة الملح، ووضعها جانبًا.
- تقشير البطاطا والقرع وسلق كلٍ منهما حتى ينضجان تمامًا.
- تصفية الماء عن القرع والبطاطا وهرسهما بخلاط الشوربة العمودي، مع الاحتفاظ بماء السلق “يمكن استبدال القرع الطازج بالقرع المعلب”.
- إضافة مهروس البطاطا والقرع إلى الطحينن وإضافة ماء السلق الفاتر إليه تدريجيًا مع العجن جيدًا للحصول على عجينة قوامها شبه سائل.
- تغطية العجينة وتركها مدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر.
- وضع زيت غزير في قدر، وتقليب كرات العجين فيه حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- رفع اللقيمات من الزيت، وإضافة إليها القطر البارد، ثم تصفيتها وتقديمها فورًا.
