محتويات
الشربات
تعدّ الشربات من المُكوّنات الأساسية في مُعظم الأطباق، وتُستخدم كثيراً في مجالات الحلويات لإعطاء نكهة مخصصة وطيبة لها. توجد الكثير من أنواع الحلويّات التي تتميّز بوجود شربات خاصّة لها، ويُعدّ السكر والماء هما المكوّنين الأساسيين لأيّ نوع من الشربات يُمكن تحضيرها.
طرق عمل الشربات
شربات الليمون والنعنع
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- خمس حبات من الليمون الأصفر.
- نصف ضمة من أوراق النعناع.
طريقة التحضير
- نقسم كل حبة ليمون إلى قسمين، ونعصرها بواسطة عصارة الليمون اليدويّة، أو الكهربائيّة، ونسكب العصير الناتج في كوب كبير، ونتركه جانباً.
- نبشر قشر الليمون المتبقّي بواسطة مِبشرة ناعمة ونضعه في وعاء مناسب.
- نقطّع أوراق النعناع إلى قطعٍ صغيرة جداً، ونضعها في طبق آخر.
- نضع الماء والسكر في وعاء واسع على نارٍ متوسطة لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق تقريباً حتى يتكاثف.
- نضع الشراب، وعصير الليمون، وبشر الليمون، وأوراق النعناع المفرومة في وعاء ونخلط جيّداً، ثمّ نضعه في وعاء ماكينة الآيس كريم.
شربات الكنافة
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في وعاء مناسب على نارٍ مُتوسّطة لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق تقريباً حتى يغلي ويتكاثف.
- نُضيف ملعقةً كبيرةً من عصير الليمون في الوعاء، ونحرّكه قليلاً، ونتركه لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يَغلي مجدّداً.
- نُضيف ماء الزهر للمكوّنات ونتركه قليلاً لثوانٍ معدودة، لتكون شربات الكنافة جاهزة.
- نسكب شربات الكنافة على سطح الكنافة وهي ساخنة، ولا ننتظر كي تبرد.
- ملاحظة: يوضع ماء الزهر بعد إطفاء النار عن الشربات حتى لا يكون طعم المزيج مرّاً.
شربات بوفاريك
المكوّنات:
- خمس حبات من الليمون.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ربع كوب من السكر.
- لتر من ماء الصودا -مياه غازية-.
- ثلث كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات الليمون بالماء الفاتر، ونقطّعها إلى نصفين، ونعصر الأنصاف بواسطة معصرة يدويّة، أو كهربائيّة، ونضع العصير في وعاء مناسب، ونضيف الماء إليه بما يُقارب ثلث كمية العصير.
- نضع السكر، والقليل من ملح الليمون، والليمون في الماء داخل الوعاء، ونُحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية جيداً، ويُمكن خلط المُكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نعبّئ الخليط في زجاجة نظيفة، ونَسكب كميّة المياه الغازية عليه، ونغطّيها جيداً، لتكون جاهزةً للاستخدام.
شربات بالفانيلا
المكوّنات
- عصير حبة من الليمون.
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا بودرة.
طريقة التحضير:
- نقطع الليمون إلى قطعٍ صغيرة، ونضعها في كأس الخلاط الكهربائي، ونُضيف السكر، والفانيلا، والماء.
- نخلط المكوّنات لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق تقريباً.
- نسكب المزيج في قدر على نار متوسطة، ونقلب حتى يُصبح الخليط شبه كثيف.
- نفرغ الشربات في وعاء عميق ونحفظه في الثلاجة، ونرشه على القليل من المثلجات.
الشربات المصرية
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوبان من ماء الورد.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ملوّن الطعام، أحمر أو زهري اللون.
طريقة التحضير
- نذيب كميّة ماء الورد مع السكر في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- نقلّب المكوّنات من حين لآخر حتى تتجانس، ثمّ نُضيف عصير الليمون ونغليه مدّة دقيقتين من الزمن.
- نُضيف الملوّن الأحمر ونتركه حتى يغلي لأربع دقائق.
- نسكب المزيج في إبريق، ونتركه في الثلاجة حتى يبرد مدّةً أقلها ساعتان من الوقت.
