جديد طريقة عمل الكنافة بالكريمة

محتويات

مكوّنات الكنافة:

مكوّنات الكريمة:

مكوّنات القطر:

تحضير الكريمة:

وضع الحليب، والنشا، والسكر البودرة، والفانيلا في وعاء وتحريكه جيّداً بمضرب شبك، حتى يذوب النشا.
وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتحريكه بشكلٍ مستمرٍ حتى لا يتشكل لدينا تكتّلات، وإلى أن يصبح الخليط غليظاً.
نرفع القدر عن النار، وترك الخليط حتى يبرد.

تحضير القطر:

وضع الماء، والسكر على النار وتركهم حتى الغليان.
تحريك خليط الماء والسكر وإضافة عصير الليمون وتركه حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار حتّى يبرد.

تحضير الكنافة:

وضع الكنافة في وعاء وإضافة السكر، والسمنة، وتقليب الكنافة وفركها بواسطة اليدين بشكل لطيف حتى لا تتكسر الكنافة، وتوزيع السكر والسمن جيداً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ودهن صينيّة التحمير بالسمنة الذائبة.
فرد ثلثي كميّة عجينة الكنافة في صينيّة التحمير حتى تغطي القاع والحواف جيّداً.
وضع الكريمة على سطح الكنافة في صينيّة التحمير، وتوزيعها بواسطة ملعقة طعام بهدوء ورويّة مع مراعاة عدم وصولها إلى الحواف حتى لا تحترق.
وضع الكميّة المتبقيّة من الكنافة على الكريمة بهدوء وحذر لمنع تسرب الكريمة إلى حواف الصينية.
وضع صينيّة الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً من القاع والحواف، وتتماسك الكريمة.
تحمير سطح الكنافة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم إخراج الصينيّة من الفرن.
سكب القطر على الكنافة وهي ساخنة، وتزيينها بالفستق الحلبي المقطع.

مكوّنات كورنيه الكنافة:

مكوّنات القطر:

تحضير كورنيه الكنافة:

إحضار كوز مناسب الحجم ثمّ وضع عجينة الكنافة على الطرق الضيق من الكوز ولف العجين من الأسفل إلى الأعلى مع الحرص على عدم ترك أي فراغات بين العجين حتّى الوصول إلى سطع الكوز ثمّ الضغط جيداً على العجين ثمّ دهنه بالسمن المذاب.
وضع أكواز الكنافة في صينية خبز ثمّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح العجين مقرمشاً وذهبياً ثمّ إخراجها من الفرن وتركها جانباً إلى أن تبرد.
إزالة القوالب من الأكواز.

تحضير قطر ماء الورد:

وضع قدر على نار متوسطة ووضع ماء وسكر في القدر وإذابة السكر وترك المزيج إلى أن يغلي ويذوب السكر بالكامل ثمّ إضافة ماء الزهر والبرتقال وماء الورد وعصير الليمون والمستكة وتركه يغلي على النار قليلاً ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد.
ملء أكواز الكنافة بالقشطة والفستق الحلبي وسكب قليل من القطر فوقها وتقديمها.

مكوّنات القطر:

خلط المكسرات بالخلاط بالسكر والقرفة.
أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة ثمّ فركه بكمية جيدة من السمنة باستخدام الفرشاة ثمّ وضع المكسرات على أحد جانبي الشريط ولف الشريط على شكل إصبع.
إحضار صينية خبز ووضع قطع الكنافة بحذر في الصينية ثمّ دهن قطع الكنافة بكمية كبيرة من السمن بواسطة الفرشاة ثمّ وضع صينية فارغة فوق قطع الكنافة وملئ الصينية بحبو الحمص والفاصولياء المججفة وغيرها من الحبوب (لضغط العجين فقط).
خبز الكنافة في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ أبعاد الصينية المحتوية على الحب ومتابعة خبز الكنافة لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح لون الكنافة ذهبياّ ثمّ إخراجها من الفرن وسكب القطر فوقها وتقديمها.

تحضير القطر:

وضع قدر صغير على النار ووضع الماء ومعه السكر في القدرتركه إلى أن يغلي ويذوب السكر تماماً ثمّ إضافة عصير الليمون وعود القرفة وترك القطر يغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطركثيفاً ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد.