وضع الشعيرية في وعاء، وتكسيرها إلى قطع صغيرة، وإذابة الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثمّ إضافة الشعيرية، وتحريكها حتّى تتحمص.
إطفاء النار، وإضافة الحليب والهيل، وتحريك الشعيرية مع الحليب ليختلطا تماماً، ووضع الشعيرية في وعاء واسع، وتركها لتبرد قليلاً.
وضع الشوكولاتة في وعاء عميق، وإذابتها على حمام مائي ساخن على نار خفيفة.
توزيع القليل من الشوكولاتة باستعمال الفرشاة في القوالب، وتغطيتها بطبقة سميكة من الشوكولاتة، وتركها حتّى تبرد.
تشكيل خليط الشعيرية على شكل كرات متناسقة بحجم مناسب لحجم القوالب، ووضع الشعيرية في قوالب الشوكولاتة، وتغطيتها تماماً بالشوكولاتة الذائبة باستعمال ملعقة صغيرة حتّى تمتلئ القوالب.
وضع القوالب في مكان بارد حتّى تتماسك، وإخراج كرات الشعيرية من القوالب.
مهلبية الشعيرية
المكوّنات
خمسة أكواب من الحليب.
نصف كوب من الشعيرية.
ربع كوب من كل من: الفستق الحلبي المجروش، بندق مجروش، لوز مجروش، جوز مجروش.
ربع كوب من الماء.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
وضع الشعيرية في وعاء على النار، وتقليبها حتّى يصبح لونها ذهبي، ثمّ إضافة الحليب والسمن، والتحريك حتّى يغلي الحليب.
إضافة الفانيلا والسكر، والتحريك حتّى يذوب السكر، وترك الحليب يغلي مدة عشر دقائق.
إذابة النشا في الماء، ووضعه فوق الحليب مع استمرار التحريك إلى أن يتماسك الحليب وتشتد المهلبية، والتحريك مدة عشر دقائق حتّى تنضج الشعيرية.
إضافة نصف كمية البندق والفستق، والجوز واللوز والتحريك مدة خمس دقائق حتّى تلين المكسرات ويكتسب الحليب طعمها.
وضع المهلبية في وعاء التقديم، وتركها حتّى تبرد، ثمّ توزيع المكسرات عليها، ووضعها في البراد عدة ساعات، وتزيينها بباقي المكسرات.
