محتويات
القيمة الغذائية للسميد
| القيمة الغذائية | 100 غرام من السميد |
|---|---|
| الماء | 12.67 غرام |
| الطاقة | 360 سعرة حرارية |
| البروتين | 12.68 غرام |
| الدهون | 1.05 غرام |
| الكربوهيدرات | 72.83 غرام |
| الألياف | 3.9 غرام |
| الكالسيوم | 17 ملليغرام |
| الحديد | 1.23 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 1.86 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
معمول العيد المشكل
| مدّة التَّحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات عجينة المعمول:
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- رشّة من الملح.
- مئتان وأربعون ملليلتراً من الحليب السائل.
- مئة ملليلترٍ من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكوّنات حشوة التمر:
- خمسمئة غرامٍ من التمر منزوع النوى.
- مئتا غرامٍ من اللوز أو الصنوبر المُحمّص والمطحون خشناً.
- مئتا غرامٍ من المشمش المُجفّف المُقطّع.
- ملعقة كبيرة من مربّى المشمش.
مكوّنات حشوة الشوكولاتة:
- مئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة البيضاء.
- أربعمئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.
- مئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة بالفول السوداني.
- القليل من زبدة الفول السوداني.
طريقة التّحضير
تّحضير عجينة المعمول:
- نخل السميد مع الدقيق، الملح، الفانيليا والمحلب في وعاءعميق.
- إضافة الزبدة المُذابة، وفرك الخليط باليد حتى تتجانس الزبدة مع المكوّنات الجافة.
- إضافة الحليب وماء الزهر مع عجن المكوّنات.
- تغطية عجينة المعمول وتركها حتى ترتاح.
تّحضير حشوة التمر:
- خلط التمر مع اللوز والمشمش في طبق عميق.
- جمع المكوّنات بمربى المشمش وترك الحشوة جانباً.
مكوّنات حشوة الشوكولاتة:
- خلط الشوكولاتة السوداء مع البيضاء وشوكولاتة الفول السوداني في طبق عميق.
- جمع المكوّنات بالقليل من زبدة الفول السوداني، ثمّ يتم ترك الحشوة جانباً.
تشكيل المعمول:
- أخذ القليل من العجينة بحجم كرة صغيرة وحشيها القليل من الحشوة، سواء حشوة التمر أو الشوكولاتة.
- إغلاق عجينة المعمول على الحشوة، ووضعها في قالب المعمول، ثمّ يتم قلبها ووضعها في صينية خبز غير مدهونة.
- تكرار الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية عجينة المعمول والحشوات.
- خبز المعمول في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تتحمر حبّات المعمول من الأسفل.
- إخراج المعمول من الفرن ووضعه فوق الرف الشبكي إلى أن يبرد.
- ترتيب المعمول في طبق تقديم مناسب وتزيينه بسُكّر البودرة وتقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
شوكولاتة العيد
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوبٍ من الحليب المُحلّى.
- كوب من الطحينة.
- كوب من سُكّر البودرة الناعم.
- كوبان من الشوكولاتة المُذابة.
طريقة التّحضير
- تّحضير قوالب لتشكيل الشوكولاتة حسب التصميم والحجم المرغوب فيه.
- تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمّ يتم إضافة الحليب، الطحينة، السُكّر والهيل.
- تشغيل مُحضّرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات وتتشكل عجينة طرية.
- ملء ثلث قوالب تشكيل الشوكولاتة بالشوكولاتة المُذابة باستخدام ملعقة كبيرة.
- إحضار كيس حلويات مناسب وعمل شق في طرفه باستخدام المقص ثمّ ملئه بخليط الطحينة.
- إضافة القليل من خليط الطحينة فوق الشوكولاتة المُذابة.
- توزيع طبقة ثانية من الشوكولاتة المذابة فوق خليط الطحينة حتى تغطيها تماماً.
- ترك القوالب على طاولة المطبخ لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك تماماً.
- قلب القوالب على ورق الزبدة مع الطرق بخفّة حتى تنزل حبّات الشوكولاتة.
- ترتيب حبات الشوكولاتة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.
