طريقة عمل المعمول بالسميد

المعمول

يعد المعمول أحد أشهر وأهم مظاهر الأعياد التي تعمها أجواء البهجة والفرح والسرور، وتتسابق ربات البيوت لتحضيره بمختلف الأشكال والحشوات حسب رغبات أفراد عائلاتهن، فيمكن أن يكون بالجوز والفستق الحلبي والتمر، وهو نوعٌ من أنواع الكعك المفضل والمحبب للنفوس سواءً للصغار أو الكبار.

أسهل طريقة لعمل معمول السميد

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لــ	خمسة أشخاص

المكوّنات

• كوب من كلٍ من: السمن، والطحين، والسميد الناعم وماء الورد.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة، قطع صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون التمر.

مكوّنات حشوة الجوز:

• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوب ونصف من الكرانبيري.
• كوبان من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الطحين، السمنة، السميد الناعم، المحلب، السكر وحليب البودرة، في وعاء كبير وخلطهم معاً حتّى تمتص السمنة بالكامل.
• إضافة ماء الورد للعجينة لتصبح طرية الملمس، ثمّ وضعها ترتاح جانباً.

تحضير الحشوة:

خلط جميع مكوّنات الحشوة معاً ووضعها جانباً.

تحضير المعمول بالتمر:

• تشكيل عجينة المعمول على شكل كرات، ثمّ عمل حفرة داخل كل كرة مع الضغط على الأطراف لتصبح ملمسها رقيق جداً.
• حشو العجينة بحشوة التمر مع غلق الأطراف بشكل جيد، وتغطيتها بالسميد ثمّ الضغط عليها في القالب المخصص للمعمول.
• وضع القطع الجاهزة في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً وخبزها لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.

تحضير المعمول بحشوة الجوز:

• وضع الكرانبيري والجوز في محضر الطعام، لطحنهم قليلاً.
• نقل الجوز والكرانبيري المطحون إلى وعاء، وإضافة ماء الورد والسكر إليه وخلطهم جيداً لإستخدامهم في الحشي.

معمول بالتمر والجوز والهال

مدة التحضير	60 دقيقة
تكفي لـِ	10 أشخاص

المكونات

• نصف كيلو غرام من السميد الخشن.
• نصف كيلو غرام من السميد الناعم.
• أربعمئة غرامٍ من السمن.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• كوب من ماء الورد.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة المذابة في ماء الورد.

مكوّنات حشوة التمر والجوز:

• نصف كيلو غرام من التمر المطحون.
• نصف كيلو غرام من الجوز المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو السمن النباتي.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• وضع السميد الخشن، السميد الناعم، السكر والخميرة، وتقليب المواد الجافة معاً ثم إضافة السمن وتقليب الخليط براحة اليد لتختلط جميع المكونات معاً.
• تغليف العجين بالنايلون وتركه ليرتاح طوال الليل.
• إضافة ماء الزهر، ماء الورد والمحلب في اليوم التالي مع خلط العجين جيدًا وتركه ليرتاح لمدة عشرين دقيقة.

تحضير حشوة التمر والجوز:

• عجن التمر، الهال، ماء الزهر، المحلب، الجوز والزبدة باليدين جيداً لتختلط المكونات معاً، وتشكيل التمر إلى كرات صغيرة ثم حشوِه داخل العجين وذلك بصنع حفرة في قطعة العجين بأطراف الأصابع ووضع الحشوة في الوسط ثم اغلاقها ووضعها في قالب التزيين.
• وضع المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 180مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• نثر سكر البودرة وتقديمه بارداً.

معمول بمربى التين

مدة التحضير	40 دقيقة
مدة الطهي	15 دقيقة
تكفي ل	50 شخصًا

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من السميد الخشن.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من كل من: ماء الزهر، السميد الناعم، ماء الورد، السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• رشة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من مربى التين.
• كوب من الحلاوة.
• كوب من الفستق.
• كوب من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من القطر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع السميد الخشن في طبق كبير، وإضافة السمنة والسميد الناعم والسكر البودرة والحليب البودرة إليه والخلط جيدًا باستخدام اليد، وتغطيته وتركه ليلة كاملة حتى يتشرب السمن ويرتاح، ثم إضافة إليه ماء الورد وماء الزهر.
• تذويب الخميرة في الماء الدافئ ثم إضافتها إلى العجينة والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة، وتركها مدة نصف ساعة حتى ترتاح.

تحضير حشوة الفستق الحلبي:

• طحن الفستق الحلبي بالخلاط الكهربائي.
• وضع الحلاوة في طبق، وإضافة القطر والفستق الحلبي إليها والخلط جيدًا.

تحضير حشوة الجوز:

• طحن الجوز في الخلاط الكهربائي.
• وضع مربى التين في طبق، وإضافة الجوز إليه والخلط جيدًا.

التجميع:

• دهن قوالب المعمول بزيت الزيتون.
• وضع قطعة من العجين في القالب، ووضع حشوة الفستق الحلبي، ثم إقفال العجينة على الحشوة جيدًا، وقلب المعمول في صينية مغلفة بورق الزبدة، وتكرار نفس العملية مع حشوة الجوز.
• شوي المعمول في الفرن الساخن مدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ثم رشه بالسكر البودرة، وتقديمه.

فيديو وصفة معمول التمر بالطحين

للتعرف على المزيد حول وصفة معمول التمر بالطحين شاهد الفيديو.