غسل الفول قبل أربع وعشرين ساعة من عمل الطّعمية، ونقعه في الماء طوال اللّيل، ومن ثمّ تصفية الفول.
تحضيرالكميات المتبقية وتقطيع كلٍ من : الكرّاث، الشّبت، الكزبرة والبقدونس ووضع جميع المكوّنات في وعاء مع الفول، وتقليبها لتختلط.
ضرب الحشو إلى أن يتم تحويله إلى معجون في محضّرة الطّعام بإضافة القليل من الماء، ومن ثمّ تتبيل الخليط بكلٍ من : الشّطة، الملح والفلفل حسب الرّغبة، ويمكن أن يتم حفظ المعجون في المجّمد، أو استخدامه بعد خلط كوبين من المعجون مع كلٍ من : البيض، كربونات الصوديوم وبذور الكزبرة، ومن ثم تحمير الطّعمية في زيت ساخن باستعمال ملعقة، ومن ثم تقديمه.
وضع الحمّص في طبق عميق، وغمر الحمّص بكمية وفيرة من الماء، ومن ثمّ تركه لمدة أربع وعشرون ساعة إلى أن يتضاعف حجمه، ومن ثم تصفية الحمص من الماء.
تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة .
فرم كلٍ من : النّعنع، الحمّص، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثّوم والبصل الأخضر، ومن ثم إعادة فرم خليط الفلافل مرتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
إضافة كلٍ من : السمسم، الكمّون، الكزبرة، الملح، الفلفل والكراوية وتقليب خليط الفلافل مع البهارات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم خلط المكونات مع بعضها البعض.
تغليف الطّبق بقطعة من ورق النّايلون، ووضع الفلافل في البرّاد لمدة ستّين دقيقة أو طوال اللّيل.
وضع مقدارمن الزّيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع اثنان بوصة تقريباً، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزّيت جيداً.
تشكيل عجينة الفلافل باستعمال أداة تشكيل الفلافل إلى أقراص ووضعها في الزيت.
تقليب الفلافل باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
إخراج أقراص الفلافل من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
تقديم الفلافل مع كلٍ من : المخللات، الخبز العربي وصلصة الطّرطور.
رشة من السّماق، الملح، البابريكا، الكمون وحبّة البركة.
أوراق النّعنع الطّازجة.
فص من الثّوم المهروس.
القليل من البقدونس المفروم.
وضع اللّبن الزبادي في وعاء، ومن ثمّ إضافة كلٍ من : الطّحينة، عصير اللّيمون، الملح والكمون وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتم خلطها جيداً ومن ثمّ وضع الثّوم المهروس.
وضع حبات الفلافل في طبق، ومن ثمّ إضافة كلٍ من : قطع الطّماطم، ثم الخيار وقطع المخلّل.
إضافة كلٍ من : صلصة الطحينة، حبة البركة، البقدونس المفروم، السّماق والبابريكا
تزين الطّبق بأوراق النّعنع الطّازجة، ومن ثمّ تقديمه.
