محتويات
الكريمة اللباني
تعتبر الكريمة اللباني من الوصفات الجديدة المبتكرة في المطبخ الفرنسيّ، فالمطبخ الفرنسي يعدّ من أهم، وأشهر المطابخ الأوروبيّة؛ وذلك لتميّز وصفاته وأكلاته، وتستخدم الكريمة اللباني في تحضير العديد من الحلويّات والأكلات، ومن الجدير بالذّكر أنّها تتميّز بالطعم اللذيذ، والقيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان؛ كما تساعد في الحفاظ على الوزن المثالي والحدّ من الإصابة بالسمنة؛ وذلك لاحتوائها على الحليب، ويمكنّنا الحصول عليها من المحلات التجارية، كما أصبح بإمكان العديد من ربّات البيوت تحضيرها في البيت لضمان عدم وجود المواد الحافظة، وفي هذا المّقال سوف نتعرّف على طريقة سهلة لتحضير الكريمة اللباني.
عمل الكريمة اللباني
المكوّنات:
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من اللبن الرايب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا، أو الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في وعاء جهاز الخلاط الكهربائيّ.
- نخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع المكوّنات في قدر صغير على النار.
- نترك القدر على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى تتجانس، وتتماسك.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- نضع الخليط في الخلاط الكهربائي مرّة أخرى، حتى تزال أي قطع متماسكة.
عمل شوربة بكلويز بالكريمة اللباني
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من البكلويز.
- علبة من كريمة اللباني.
- مائة غرّام من الجبن الرومي.
- كوب من اللبن.
- لتر من الماء.
- حبة من البصل.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أعواد مقطّعة من الكرفس.
- القليل من ملح الطعام.
- رشة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- رشة من الكمّون.
- رشة من مسحوق القرفة.
- حبّة من الليمون الحامض.
- مكعّب من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ننقع البكلويز في الماء الفاتر، والخلّ، وحبّة الليمون لمدّه ساعة تقريباً.
- نغير المياه أثناء النقع.
- نحاول فتح الحبوب اثناء النقع.
- نتبّل الحبوب في عصير الليمون والتوابل الأخرى ونتركها منقوعة ربع ساعة.
- نضع البكلويز في قدر.
- نضع الثوم والبصل في القدر.
- نضيف الملح، والفلفل، والكمّون، والكرفس، والزبدة.
- نقلّب المكوّنات جيداً ونضيف الماء ونتركه حتى ينضج.
- نضيف الكريمة اللباني، واللبن، والجبن.
- نترك القدر على النار حتى يغلي مرتين ثمّ نرفعه عن النار.
- نترك القدر مغطّى لمدّة نصف ساعة.
عمل الكريمة المخفوقة
المكوّنات:
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ.
طريقة التحضير:
- نضع المكوّنات في وعاء جهاز الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات على جهاز الخلاط ليصبح قوامها سميكاً.
عمل كريمة الزبدة الألمانية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب وربع من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- واحد وعشرون غراماً من الزبدّة اللينة.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكريمة.
- كوب من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نضع نصف كمية الحليب، ونصف كمية السكر، والملح في قدر على نار خفيفة حتى تغلي.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الزبدة.
- نخفق البيض والنشا والكمية المتبقيّة من الحليب والسكر، والفانيلا حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نأخذ قَدر كوب من خليط الحليب الساخن، ونضيفه إلى خليط البيض.
- نقلب المكوّنات تقليباً سريعاً.
- نضيف الخليط إلى خليط الحليب، ونحرك بشكلٍ سريع.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نصفّيه.
- نغلّف الخليط بالنايلون مع مراعاة أن يكون التغليف ملاصقاً له.
- نترك المكوّنات حتى يصبح حرارته بنفس درجه حراره الغرفه.
- نخفق الكريمة وذلك بأخذ كمية متساوية من الخليط والزبده الليّنة.
- نضع خليط الكريمة في الخفاقة، ونخفقهّا لمدّة نصف دقيقة، ثم نضيف الزبدة مع الخفق المستمرّ وهكذا حتى تنتهي كلّ كمية الزبدة.
