القيمة الغذائية للمشروم
القيمة الغذائية | 100 غرام من المشروم |
الماء | 89 غرام |
الطاقة | 50 سعر حراري |
البروتين | 1.26 غرام |
الدهون | 2.71 غرام |
طريقة عمل سويس مشروم للبرغر
مدّة التحضير | سبع عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | ثماني دقائق |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري.
- رشّة من كلٍ من: الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة حمراء اللون، صغيرة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
- علبة من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الورشستر صوص.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- أربع شرائح من الجبنة.
- أربع قطع من الكعك بالسمسم المحمّص.
- أوراق من الخس.
- بطاطا شيبس ومخللات للتقديم.
طريقة التحضير
- خلط اللحم مع الفلفل والملح في وعاء عميق بشكل جيد، ثمّ تقطيعهم إلى أربع قطع بسماكة قليلة.
- دهن قطع اللحم من الجهتين بزيت الزيتون، ثمّ وضعها على الشواية لتحميرها لمدّة أربع دقائق على حرارة متوسطة.
- وضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة عالية إلى متوسطة، ثمّ إضافة البصل لطهيه لمدّة دقيقتين وإضافة المشروم وطهيه لدقيقتين.
- إضافة صوص الورشستر للخضروات وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين حتى تذبل الخضار، ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح ورفعها عن النار.
- خلط الخردل مع الكاتشب في وعاء صغير ووضعه جانباً.
- وضع البرغر على الشواية وفوقها كمية من خليط المشروم وشريحة من الجبنة، ثم تركها لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة.
- رش خليط الكاتشب والخردل على البرغر، وتقديمها في ساندويشات مع الخس وبجانبها المخللات وشيبس البطاطا.
طريقة عمل صوص المشروم البني
المكوّنات
- علبة من المشروم المُصفّى.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة صغيرة على النار لإذابتها، ثمّ إضافة الدقيق وتركها على النار لتطهى لعدة دقائق.
- إضافة مرق اللحم للمقلاة وتركها على النار إلى أن تغلي، والاستمرار بتحريك المكوّنات معاً لتصبح ثقيلة القوام.
- إضافة المشروم للمقلاة وطهيه لدقائق، ثمّ تتبيل المكونات جميعها بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة البرغر لمقلاة الصوص حتى يتشربها قبل تقديمه.
طريقة عمل صوص المشروم الأبيض
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- أربعمئة وخمسون غراماً من المشروم المقطع إلى شرائح.
- رشّة من الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
- ثلث كوبٍ من الكريمة الثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة المشروم والثوم إليها وطهيهم لمدة خمس دقائق أو إلى أن يصبح بنياً.
- إضافة الأوريجانو والزعتر والكريمة للمقلاة، ثمّ تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود وتركهم حتى يبدأ بالغليان.
- خفض الحرارة عنه وتركه لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط ثقيلاً.
- إضافة البارميزان المبشورة للخليط في المقلاة، ثمّ تقديم صوص المشروم في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.
فيليه مع صوص المشروم
مدّة التحضير | خمس دقائق |
مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من المشروم الطازج، المُقطّع إلى أرباع.
- كوبان من مرق اللحم.
- قطعة من الفيليه.
- القليل من أعواد الزعتر الأخضر.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح البحري.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- خمسة فصوصٍ من الثوم.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة والزعتر والثوم معاً في قدر على النار، ثمّ وضع الفيليه عليها حتى تتحمر من الجهات جميعها.
- إدخال الفيليه بعد تحميره إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، وخبزها لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين.
- إزالة الزعتر والثوم من المقلاة، ثمّ إضافة المشروم لنفس المقلاة وتحميره.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق للمشروم في المقلاة، وتقليبهم مع الزبدة للحصول على صوص ذي قوام متجانس.
- تتبيل الصوص بالفلفل الأسود والملح، وتقديمها بجانب الفيليه المشوي في طبق التقديم.
زر الذهاب إلى الأعلى