محتويات
الكنافة
تُعتبر الكنافة من الحلويّات الشرقية المشهورة بشكلٍ كبير، ويعود أصلها إلى المطبخ الفلسطيني وبالتحديد إلى المطبخ النابلسي، ثمّ امتدت إلى جميع أنحاء الوطن العربي. تتميّز الكنافة بأنّها من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية؛ حيث لا يُنصح بتناولها لمتبعي الحمية الغذائية، كما تتميز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة نذكر منها: الكنافة بالقشطة، والكنافة بالكريمة، والكنافة بالمانجو.
الكنافة بالكريمة
المكونات
- مكونات الكنافة:
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة.
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا مذابة بكوب من الماء.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نضيف عصير الليمون ونستمر في التحريك حتى يغلي القطر، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع السكر، والحليب في طنجرة على النار ونُحرّك جيداً، ثمّ نُضيف النشا ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وبعدها نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضع نصف كميّة الكنافة، ونصف كمية السمنة المذابة في وعاء ونخلط جيداً، ثمّ نضع الكنافة في صينية مُخصّصة للفرن.
- نُضيف نصف كمية الكريمة فوق خليط الكنافة، ثم نضيف الكمية المتبقية من الكنافة ونوزعها جيداً، وبعدها نوزع الكمية المتبقية من الكريمة.
- ندخل الكنافة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر، ثم نخرجها من الفرن، ونزيّنها بالقطر، والفستق الحلبي ونقدّمها ساخنة.
الكنافة بالكريمة والكيوي
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكنافة الناعمة.
- كوب من الزبدة الطريّة.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من الكيوي المقشّر والمُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- رشّة هيل مطحون.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من القطر.
طريقة التحضير
- نحّضر القطر كما في المثال الأول، ثم نضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع الزبدة، والزيت في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثم نرفع الخليط عن النار ونُضيفه إلى الكنافة ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات.
- نضع الكيوي، والهيل المطحون، والكريمة، بالإضافة إلى السكّر في وعاء ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نمدّ نصف كمية الكنافة بصينية مخصصة للفرن، ونُضيف إليها نصف كمية خليط الكيوي والكريمة.
- نُعيد وضع الكمية المتبقية من الكنافة، ثم نضيف الكمية المتبقية من خليط الكيوي والكريمة، وبعدها ندخل الكنافة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر من الأعلى جيداً.
- نُخرج الكنافة من الفرن، ونُزيّنها بالقطر، ونقدّمها ساخنة.
