الكفتة
| مدة الطبخ | عدد الحصص |
| 10 دقائق | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من صلصة الصويا للتغليف أثناء الشوي.
- خبز عربي وسلطة للتقديك.
طريقة التحضير
- وضع الصلصة، واللحم المفروم، والبقدونس المفروم، والثوم، والبصل، والكمون، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح في طبق كبير، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
- تقطيع الكفتة على شكل كرات متساوية الحجم.
- تحويل كرات الكفتة إلى أصابع، وإدخال سيخ شوي فيها، مع مراعاة تثبيت الحواف حتى تظلّ الكفتة متماسكة خلال الشوي.
- شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو شواية الفحم لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، مع مراعاة تقليب الأسياخ مرتين خلال عملية الشواء.
- مسح الكفتة بالصلصة عدة مرات باستخدام فرشاة المسح خلال عملية الشواء حتى تكتسب نكهة شهية.
- رفع أسياخ الكفتة من تحت الشواية.
- وضع أسياخ الكفتة في طبق التقديم، وتقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.
عرايس باللحمة
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
| 15 دقيقة | 10 دقائق | 6 أشخاص | سهل |
المكوّنات
- رغيف خبز عربي.
- حبة بندورة مقطّعة على شكل شرائح.
- مئة غرام من لحم الغنم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع اللحم المفروم في طبق عميق، وإضافة الفلفل الأخضر الحار، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- فصل طبقتي الخبز العربي عن بعضهما البعض.
- وضع طبقة من الكفتة في أول طبقة من الخبز، ثمّ إضافة شرائح البندورة، ووضع طبقة الخبز الثانية على الكفتة.
- تشويح العرايس في الشواية، ثمّ تقطيع الخبز على شكل أرباع، وتقديم العرايس.
أرز باللحمة المفرومة والجزر
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
| 15 دقيقة | 40 دقيقة | 4 أشخاص | سهل |
المكوّنات
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- جزرتان مبشورتان.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث حبات من الهيل.
- كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
- ثلاثة أكواب من المرق الساخن.
- علبة من الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفّاة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صفيرة من البهارات السبع.
طريقة التحضير
- وضع زيت الذرة في قدر على النار ليسخن الزيت.
- إضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى البني.
- إضافة البصل إلى الثوم، وتقليب المكوّنات معاً حتى يذبل البصل.
- إضافة الجزر إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، وتغطية القدر، وإطفاء النار.
- ترك القدر لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج الجزر بفعل حرارة القدر.
- إعادة القدر على النار، وتقليب المكوّنات معاً، ثمّ إضافة القرفة، والكركم، والهيل، وتقليب المكونات معاً.
- إضافة الأرز إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً، ثمّ إضافة المرق، وترك المكوّنات على النار حتى يتشرب الأرز المرق.
- تخفيف النار، وترك القدر على النار حتى ينضج الأرز.
- إضافة الفاصوليا الحمراء إلى الأرز، وتقليب المكوّنات بشكل متجانس، ثمّ سكب الطبق وتقديمه ساخناً.
