المعجنات
يمتاز شهر رمضان المبارك بطول ساعات صيامه، لذلك تبحث ربة البيت عن العديد من الأكلات والوصفات التي من شأنها أن تمدّ أفراد عائلتها بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي فقدوها أثناء الصيام، وتعتبر المعجنات هي أحد تلك الخيارات المناسبة، نظراً لمذاقها اللذيذ والمقرمش، وفوائدها المتعددة، بالإضافة إلى ذلك فإنها تمتاز بإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل: الدجاج، والخضار، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير ثلاث أنواع من المعجنات الجديدة والمبتكرة، والتي يُمكن تقديمها بجانب السلطات والشوربات.
معجنات الملاوي بالبصل
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من السميد الناعم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الملح، والبيكنج باودر.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح طولية.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة مفرومة من البقدونس، والكزبرة.
- ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم.
طريقة التحضير:
- خلط السميد، والطحين، والبيكنج باودر، ونصف كمية الملح، والماء في وعاء للحصول على خليط متجانس.
- تغطية الخليط بكيس نايلون، ثم تركه جانباً لمدة ساعة أو حتى يختمر.
- تشكيل الخليط على شكل كرات كبيرة، ثم مدّه على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تركه جانباً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل، والكزبرة، والبقدونس، والكمية المتبقية من الملح، وخليط البهارات والتحريك.
- رفع الخليط عن النار، ثم إضافته فوق الكرات، وتوزيعه.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع الملاوي، وتحريكها جيداً لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر من جميع النواحي.
معجنات البرغر
المكوّنات:
- عجينة مُحضرة.
- ربع كوب من اللحم المفروم ناعماً.
- بيضتان.
- نصف كوب من الحليب، والمايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من الجبنة الصفراء المبشورة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة اللحم وتحريكه جيداً حتى ينضج.
- رفع اللحم عن النار، ثم إضافة الحليب، والمايونيز، والجبنة الصفراء، والبيضتين، والطحين إليه والتحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالقليل من الطحين، ثم إضافة خليط اللحم والجبنة إليها.
- إدخال العجينة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
معجنات الكيش بجبنة الفيتا
المكوّنات:
- ثلاث بيضات كبيرة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الطماطم الكرزية المقطعة من النصف.
- ربع كوب من جبنة الفيتا المبشورة.
- عجينة مُحضرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والبهار المشكل.
طريقة التحضير:
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالقليل من الطحين، ثم وضعها في صينية مخصصة للتارت، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر.
- إخراج العجينة من الفرن، ثم تركها جانباً لحين الاستخدام.
- خلط البيض، والملح، والبهار المشكل، وكريمة الطبخ في وعاء، ثم إضافة الخليط فوق عجينة الكيش المخبوزة.
- إدخال الكيش المخبوز إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
- إخراج الكيش المخبوز من الفرن، ثم إضافة الطماطم الكرزية، وجبنة الفيتا إليه، ثم إعادة إدخاله إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
- إخراج الكيش من الفرن، ووضعه في صحن للتقديم، ثم تزيينه بالكزبرة الخضراء.
