المعجنات
تعد المعجنات من الأطباق الشهية وسهلة التحضير، حيث تُحضر بجانب الأطباق الرئيسية، وخاصةً في شهر رمضان، وتتميز بإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات؛ كالجبن، والزعتر، والبطاطا، والخضروات، واللحم، وتتميز المعجنات باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن.
معجنات على الصاج
المكوّنات:
- ستة أكواب من الطحين.
- كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- علبة من خميرة الخبز.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- جبنة للحشوة.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين في وعاء، ثم أضيفي الحليب، والخميرة، والزيت النباتي، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، وامزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي العجينة في مكانٍ دافئ، ودعيها لمدة ساعة حتى تخمر.
- شكلي العجين بالشكل الذي ترغبين، ثم ضعي الحشوة فيها.
- ضعي المعجنات في الفرن، ثم دعيها حتى تتحمر وتنضج.
معجنات جبنة بالزيتون
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- بيضة.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الخميرة، والملح، ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الزيت، ثم اللبن والماء، واعجني المكوّنات جيداً، ثم دعيها لمدة ساعة حتى تخمر.
- شكلي العجينة بالشكل الذي ترغبين، ثم ضعي حشوة الجبن والزيتون بها، ثم دعيها حتى تتخمر لمدة ساعتين.
- ضعي البيض على وجه العجين، عن طريق استخدام الفرشاة، ثم ضعيه في صينية الفرن.
- ضعي الصينية بالفرن، ثم دعيه حتى ينضج.
معجنات بالجبنة والبطاطا
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين، والزيت، والخميرة، والسكر في وعاء.
- أضيفي الحليب، والبيكنج باودر، والملح، ولبن الزبادي، والماء، ثم اعجني المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة لينة، ثم دعيها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- ضعي السبانخ النظيف في وعاء، ثم أضيفي الملح، واغسليها جيداً بالماء، ثم أضيفي سماق، والبصل الأخضر، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، ثم امزجي المكوّنات جيداً، وضعيها في العجين، أو ضعي حشوة الجبنة البيضاء، والزيت النباتي، والزعتر، أو ضعي حشوة البطاطا المسلوقة، والجزر، والبازيلاء، ورشة ملح، وكمون، وفلفل أسود، وزيت زيتون.
- ضعي العجينة في الفرن، ودعيها حتى تتحمر وتنضج.
