القيمة الغذائيَّة للقشطة
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرام من القشطة |
| الطاقة | 200 سعرة حراريَّة |
| البروتين | 3.33 غرام |
| الدهون | 16.67غرام |
| الكربوهيدرات | 6.67 غرام |
| الكالسيوم | 133 ملليغرام |
| الصوديوم | 183 ملليغرام |
ليالي لبنان
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب وربع من السميد.
- مغلّف من المستكة.
- أربعة أكوابٍ من الحليب.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السُكّر.
- القليل من المكسرات للتزيين.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السُكّر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
تّحضير القطر:
- وضع الماء في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة السُكّر إليه.
- إضافة ماء الزهر وعصير الليمون، وترك القطر يبرد حتى وقت الإستخدام.
تّحضير ليالي لبنان:
- وضع الحليب مع السُكّر في قدر على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة السميد مع تقليب المكوّنات، ثمّ خفض درجة الحرارة عند غليان الخليط.
- إضافة ماء الورد والمستكة وترك المزيج يطهى لمدّة دقيقة.
- سكب ليالي لبنان في أكوابٍ أو أطباقٍ فردية مناسبة للتقديم، وتركها حتى تبرد.
- وضع القشطة على سطح ليالي لبنان وتزيينه بالمكسرات.
- إضافة القليل من القطر إلى ليالي لبناني وتقديمها مع القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للحليب
| القيمة الغذائية | 100 ملليلتر من الحليب |
| الطاقة | 51 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.39 غرام |
| الدهون | 2.12 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السُكّر | 4.66 غرام |
| الكالسيوم | 127 ملليغرام |
| الحديد | 0.0 ملليغرام |
| الصوديوم | 53 ملليغرام |
| الكوليسترول | 8 ملليغرام |
| فيتامين C | 1.0 ملليغرام |
المهلبيّة
| مدّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحليب.
- ربع كوبٍ من السُكّر.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- نصف كوبٍ كبير من ماء الورد.
- القليل من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.
طريقة التّحضير
- وضع كوبٍ ونصف من الحليب مع السُكّر في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يغلي.
- إذابة النشا في نصف كوب من الحليب، ثمّ إضافة المزيج تدريجيّاً إلى الحليب الساخن مع التقليب جيداً حتى يتكون مزيج ثخين وأملس.
- رفع درجة الحرارة، ثمّ إضافة ماء الورد مع التقليب.
- صب المهلبية في أكواب أو أطباق فردية ووضعها في الثلاّجة لمدّة أربع ساعات.
- تزيين الأطباق بالفستق الحلبي المفروم وتقديم المهلبيّة باردة مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
كرات الشعيرية الحلوة
| مدّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعمئة ملليلترٍ من الحليب المُكثّف.
- كوبان من الشعيرية المُكسّرة.
- ربع كوبٍ من اللوز المُحمّص المفروم.
طريقة التّحضير
- وضع الزبدة في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب، ثمّ إضافة الشعيريّة مع التحريك إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
- إضافة الحليب المُكثّف مع تقليب المكوّنات حتى تمتزج جيداً، ثمّ يتم رفع القدر من على النار.
- تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم، وترتيبها في طبق تقديم مناسب وتزيينها باللوز المُحمّص وتقديمها مع القهوة التركية أو العربية حسب الرغبة.
