محتويات
الأكلات الصيامي
مع اقتراب الأعياد المسيحية تزداد الحاجة إلى تحضير المأكولات الصيامي، والتي يُمكن تعريفها بأنها المأكولات التي لا تحتوي على منتجات الألبان؛ مثل: الحليب، واللبنة، والجبنة، أو المأكولات التي لا تحتوي على البروتين الحيواني؛ مثل: السمنة الحيوانية، والدجاج، واللحوم، والأسماك، وأهم ما يُميزها هو قلة سعراتها الحرارية، واحتواؤها على العديد من الفيتامينات الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة مأكولات صيامية في المنزل.
طرق عمل أكلات صيامي جديدة
كفتة العدس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من العدس المنقوع، والمصفى.
- حبتان من البطاطا المقشرة، والمسلوقة، والمقطعة إلى قطع متوسطة.
- بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: البهارات السبعة، والثوم المدقوق، والملح، والفلفل الأسود.
- ضمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- ثلاثة أرباع الكوب من القرشلة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة النباتية.
طريقة التحضير:
- خلط البطاطا، والعدس، والبصل، والثوم، والكزبرة والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة والخلط مرة أخرى.
- إضافة السمنة والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تكوير الخليط، ثم وضع الكرات في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- وضع قطعة من الفحم داخل الصينية، ثم تغطيتها بورق قصدير.
- إدخال الكفتة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
البرغر الصيامي
المكوّنات:
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- كوب من الحمص الناضج.
- نصف حبة من البطاطا المقشرة، والمسلوقة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- كوب من كل من: القرشلة المطحونة، والفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- كوبان من الزيت النباتي أو حسب الحاجة للقلي.
- نصف كوب من رقائق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- خلط البطاطا، والفلفل الرومي، والفطر، والثوم، والحمص، والبصل، والكوسا.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، والبقدونس، والقرشلة، ورقائق الذرة، والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم تركها جانباً.
- تسخين الزيت على النار، ثم إضافة البرغر وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
بانيه القلقاس
المكوّنات:
- كيلوغرام من القلقاس المقطع بشكل طولي.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- كوبان من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والشطة، والفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الطحين المذوب بربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة، والكمون.
- ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان من الفلفل الرومي المقطع على شكل شرائح.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء على النار، ثم تركه حتى يغلي.
- إضافة القلقاس وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
- رفع القلقاس عن النار، وتركه جانباً.
- خلط الشطة، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والثوم المدقوق، والكزبرة، والكمون، وخليط الطحين في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
- سكب الخليط على القلقاس، ثم تركه جانباً لمدة ساعة.
- غمس القلقاس بالقرشلة المطحونة، ثم تركه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر آخر على النار، ثم إضافة القلقاس، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- رفع القلقاس عن النار، ثم وضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالفلفل الرومي.
