محتويات
كيك القرع واللوز
| مدة التحضير | 20 دقيقة. |
| مدة الطهي | 50 دقيقة. |
| يكفي لِ | 6 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | سهلة. |
المكوّنات
- 125 غراماً من دقيق اللوز.
- 25 غراماً من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 125 غرماً من الزبدة الطرية.
- 50 غراماً من السكر.
- صفار ثلاث بيضات.
- 60 ملليلتراً من زيت بذور العنب.
- 60 ملليلتراً من عصير البرتقال الطازج والمركّز.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من برش البرتقال.
- 100 غرام من هريس القرع.
- ثلاث حبات من بياض البيض المخفوق.
- ربع كوب من فارماسيلي النجوم الملونة للتزيين.
مكونات كريمة الجبنة:
- ثلاثمئة غرام من جبنة الكريم.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الكريمة الباردة المخفوقة.
طريقة التحضير
- خلط دقيق اللوز والطحين مع كلّ من الباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح، ووضع الخليط جانباً.
- مزج الزبدة مع السكر، ثمَّ إضافة صفار البيض إلى المزيج، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تمتزج معاً.
- خلط زيت بذور العنب مع كلّ من: عصير البرتقال، وبرش البرتقال، وهريس القرع.
- إضافة المكوّنات الجافة إلى المزيج السابق، وخلطها معاً، ثمّ إضافة بياض البيض المخفوق مع التقليب.
- توزيع الخليط في قالب كيك، بحيث يتمّ ملء ثلاثة أرباع القالب، ثمَّ إدخال الكيك إلى الفرن، وخبزه لمدّة خمسين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة تحضير كريمة الجبن:
- مزج جبنة الكريم مع سكر البودرة والفانيلا، والاستمرار في المزج حتّى يتم الحصول على خليط كريميّ ناعم.
- إضافة الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في التقليب حتّى تُصبح ناعمة القوام.
طريقة تطبيق الكيك:
- توزيع كريمة الجبن على الكيك وتسوية السطح جيداً.
- رشّ سطح الكيك بكمية وافرة من فارماسيلي النجوم الملونة.
حلو القرع العسلي
| مدة الطهي | 25 دقيقة. |
| يكفي لِ | 6 أشخاص. |
المكوّنات
- كوبان من الحليب الساخن.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والقرفة، وكبش القرنفل المطحون.
- كوب واحد من القرع العسلي المسلوق والمهروس.
- قشطة للتزيين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير ستة أطباق فرن فردية، وصينية عالية الحافّة.
- وضع الحليب والزبدة في طبق عميق، وتحريك الحليب باستعمال مضرب شبك يدويّ، والاستمرار في التحريك حتّى تذوب الزبدة.
- إضافة كلّ من: البيض، والسكر، والملح، والقرفة، وكبش القرنفل، والقرع، وتقليب جميع المكوّنات حتى تختلط.
- توزيع خليط القرع في الأطباق، ووضع الماء الساخن في داخل الصينية؛ بحيث يصل ارتفاع الماء إلى نصف ارتفاع الأطباق.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك المزيج.
- إخراج حلو القرع العسلي من الفرن، وتركه ليبرد على طاولة المطبخ، ثمَّ إدخاله إلى البراد طوال الليل.
- تزيين حلو القرع العسلي بالقشطة الطازجة، وتقديمه فور الانتهاء من تزيينه.
ميني كيك القرع بالبهارات
| مدة الطهي | 25-30 دقيقة |
| يكفي لِ | 6 أشخاص. |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- رشّة من باكينج الصودا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- إصبع واحد من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب واحد من السكر البني.
- نصف كوب من دبس التمر.
- نصف كوب من القرع المسلوق والمطحون.
طريقة التحضير
- شيّ أو سلق القرع، ثمّ طحنه جيداً، ثمّ إذابة الزبدة على النار.
- إضافة السكر البنيّ إلى الزبدة الذائبة، وخلطها معاً، ثمَّ إضافة البيضة، والبهارات التي تمَّ ذكرها، ونصف كوب من دبس التمر والاستمرار في التحريك كي تختلط معاً.
- إضافة الملح، والباكينج باودر، والباكينج صودا إلى الطحين.
- إضافة الطحين إلى الخليط بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في الخلط.
- تحضير القوالب ودهنها بالزيت، ثمّ وضع الكيك في القوالب.
- خبز الكيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي حالة استخدام قالب الكيك الكبير يستمر خبزه لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة، بينما تحتاج القوالب الصغيرة إلى 12 دقيقة.
