محتويات
القيمة الغذائية للقرع
| القيمة الغذائية | مئة غرامٍ من القرع |
|---|---|
| الماء | 91.60 غرامٍ |
| الطاقة | 26 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.00 غرام |
| الدهون | 0.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.50 غرام |
| الألياف | 0.5 غرام |
| السكر | 2.76 غرام |
| الكالسيوم | 21 ملليليغرام |
| الحديد | 0.80 ملليليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليليغرام |
| الفسفور | 44 ملليليغرام |
| البوتاسيوم | 340 ملليليغرام |
| الصوديوم | 1 ملليليغرام |
| الزنك | 0.32 ملليليغرام |
كيك القرع واللوز
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة ملليلترٍ من البرتقال المُركّز إلى النصف.
- خمسون غراماً من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعصور حديثاً.
- ستون ملليلتراً من عصير البرتقال، المعصور حديثاً.
- ثلاثون غراماً من مُربّى البرتقال.
- مئتا غرامٍ من قشر البرتقال المُكرمل، المُقطّع إلى قطع صغيرة.
- خمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من بشر الليمون، المبشور ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر المقسم إلى مئة وخمسون غراماً.
- ست بيضات كبيرات منفصلات.
- مئتان وخمسون غراماً من القرع المقشر والمُقطّع إلى شرائح.
للتزيين:
- القليل من بشر البرتقال الطازج.
- رشّة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- سلق القرع لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طرياً عند ثقبه باستعمال الشوكة ثمّ تصفيته جيداً.
- تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، ودهن صينية ذات قاعدة متحركة متوسطة الحجم بالزبدة ورش الدقيق.
- تقطيع القرع المطبوخ إلى مكعبات صغيرة.
- خفق صفار البيض مع كلٍ من: الملح، خمسين غراماً من سكر والقرفة في الخلاّط الكهربائي على سرعة مرتفعة إلى أن يصبح الخليط مزبداً.
- إضافة بشر البرتقال وبشر الليمون وخفق المكونات.
- خفض سرعة الخلاّط، وإضافة كلٍ من: اللوز، الدقيق، القرع وقشر البرتقال بالتدريج، وتقليب المكوّنات معاً.
- خفق بياض البيض على سرعة عالية إلى أن يصبح مُزبّداً.
- إضافة كمية السكر المتبقية، وتقليبه إلى أن يصبح متماسكاً.
- إضافىة بياض البيض وخليط القرع باستعمال مبسط مطاطي كبير.
- وضع العجين في الصينية المجهزة، وخبز الكيك لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- ترك الكيك ليصبح بارداً في الصينية لمدّة عشر دقائق ثمّ قلبه على رف ليصبح بارداً تماماً، وفرد المربّى على الوجه.
- خلط العصائر الحمضية والسكر، ووضع الخليط على النار ليغلي.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة البرتقال المركز.
- ثقب الكيك باستعمال الشوكة وصب الشراب ثمّ رش بشر البرتقال والسكر البودرة، وتقديم الكيك.
حلى قمر الدين بخدود البنات
| مدَة التحضير | ثلاث دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوبٍ من الحليب.
- ست قطعٍ من البسكوت السادة.
مكونات خليط قمر الدين:
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من شراب قمر الدين.
- ربع كوبٍ من السكّر.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
مكونات الطبقة العلوية:
- باكيتان كبيران من خدود البنات.
- نصف كوبٍ من الجوز المجروش.
- نصف كوبٍ من الزبيب.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- وضع الحليب في طبق عميق.
- غمس قطعة من البسكوت في الحليب ثمّ وضعها في طبق الفرن.
- تكرار الخطوة مع قطع البسكويت إلى أن يتم تغطية قاع القالب.
- وضع طبقة ثانية من البسكوت المرطَّب بالحليب.
تحضير خليط قمر الدين:
- وضع كلٍ من: النشا، السكر، شراب قمر الدين وماء الزهر في طبق متوسط الحجم، وخلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
- وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
- سكب قمر الدين على طبقات البسكوت.
- وضع طبقة ثانية من البسكوت المرطَّب على قمر الدين، وتغطيته تماماً.
- ترتيب قطع خدود البنات متلاصقة على البسكوت دون ترك فراغات.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الطبق في الفرن تحت الشواية على بعد قليل عن الشعلة لعدّة دقائق إلى أن تصبح قطع الخدود مائلة إلى اللون الذهبي.
- وضع حلى قمر الدين في الثلاّجة لعدّة ساعات.
