إضافة الأرز المصفّى ثمّ الملح إلى خليط القدر وتقليبهما مع باقي المكوّنات لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
إضافة الماء إلى خليط الأرز وترك القدر على النار حتّى غليان الخليط.
تخفيف النار تحت القدر ثمّ تغطية القدر وترك الأرز يطهى لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الأرز تماماً.
إزالة الأرز عن النار ثمّ إزالة الغطاء عن القدر وتحريكه بالشوكة.
وضع الأرز في قالب والضَّغط عليه بالملعقة ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع ونثر البصل الأخضر عليه ثمّ تقديمه مباشرة وهو ساخن مع لبن الزَّبادي وبجانب اللحوم والدَّجاج المشوي.
ثلاث حبَّات متوسطة من البندورة، مُقشَّرات ومفرومات.
أربعة فصوص من الثوم، مَهروسات.
حبتان متوسِّطتان من البصل، مَفرومات.
مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من صلصة البندورة الحارَّة.
ثلاثة أكواب إلى أربعة أكواب من الماء.
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المَسلوق.
ملعقتان كبيرتانِ من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من بهارات اللَّحمة.
نصف ملعقة صغيرةٍ من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف كوب من القشطة.
طريقة التَّحضير
وضع اللحم في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار قويَّة وتقليب اللحم بملعقة خشبية حتّى جفاف مائِه.
إضافة البصل إلى اللحم وتقليبهما مع بعض بملعقة خشبية حتّى تحوُّل لون اللحمة إلى اللون البني.
إضافة كلٍ من: بهارات اللحم، البندورة المفرومة، الماء وصلصة البندورة الحارَّة إلى اللَّحمة وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر وترك الخليط على النار لمدَّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
إضافة كلٍ من: القشدة، الفلفل الأسود والملح إلى خليط اللحمة.
وضع الزعفران في وعاء ووضع ماء الورد عليه ثمّ تركه منقوعاً لمدّة عشر دقائق.
تقسيم أرز بسمتي إلى نصفين ووضع كل نصف في وعاء.
إضافة خليط الزَّعفران إلى أحد أوعية الأرز وتقليب الأرز جيداً مع الخليط حتّى اكتسابه اللون الأصفر.
إحضار قالب كيك ودهنِه بالزيت ثمّ وضع الأرز الأصفر في القالب والضَّغط عليه جيداً بملعقة.
وضع خليط اللَّحم فوق الأرز الأصفر في القالب ثمّ وضع الأرز الأبيض فوق اللحمة والضغط جيداً عليه بملعقة.
قلب الأرز في طبق تقديمٍ واسع وتقديمه مباشرة وهو ساخن.
