طريقة عمل نودلز صيني بالدجاج

محتويات

أربع أكياس من النودلز.
قطعتان من دجاج الفيليه.
حبتان كبيرتان من كلٍّ من: الفطر المقطّع، والجزر المبروش، والكوسا المقطّعة إلى أعواد، والبصل المقطّع إلى جوانج.
حبة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر.
ربع كوب من صلصة الصويا.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الأجنيموتو، والزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

وضع النودلز في وعاءٍ كبير من الماء المغلي لعدّة ثوانٍ حتّى يطرى، ثمَّ يُصفّى.
وضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ فوق نارٍ قويّة، وتقليب البصل فيه لعدّة ثوانٍ ولكن من دونِ أنْ يتغيّرَ لونه.
إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة، وتقلّب حتّى تجفَّ السوائل منه ويصبحَ لونه بنياً.
إضافة الجزر والتقليب مجدداً حتّى تتجانس النكهات، ثمَّ إبعاد الخضار على جوانب المقلاة.
وضع الفطر في منتصف المقلاة وتقليبه لبضع ثوانٍ، ثمَّ إضافة الفلفل الحلو بكلِّ ألوانه.
إبعاد الخضار مجدداً إلى جوانب المقلاة، وإضافة الكوسا وتقليبها سريعاً في المقلاة حتّى تبقى محافظةً على لونها وقرمشتها.
إضافة صلصة الصويا، والأجينو موتو، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات بسرعةٍ لعدة ثوانٍ حتّى تتجانس.
إخراج النودلز من الماء باستخدام الملقط أو الشوكة، وإضافتها إلى خليط الدجاج والخضار وتقليبها معها جيداً.

مكوّنات خليط الخضار:

مكوّنات الصلصة:

نصف كوب من مرق الدجاج.
ربع كوب من خل الأرز.
ملعقة كبيرة من كلٍّ من: صلصة الصويا، والسكر البني، والكتشب، وصلصة الساريراتشا الحار، وصلصة الهويسن.
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

مكوّنات النودلز:

وضع الملفوف، والجزر، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والبصل الأخضر، والثوم في وعاءٍ للخلط.
خفق مرق الدجاج مع صلصة الهويسن، وصلصة الأرز، وصلصة الصويا، والسكر البني، والكتشب، ورقائق الفلفل الحار، وصلصة السريراتشا في وعاءٍ منفصل حتّى تتجانس المكوّنات.
وضع نودلز الأرز في وعاء كبير، وغمره بستة أكوابٍ تقريباً من الماء المغلي مع إضافة رشةٍ من الملح له، وتركه لمدّة عشر دقائق تقريباً حتّى يطرى النودلز.
وضع النودلز بعد إزالته من الماء في وعاء الصلصات.
إضافة زيت السمسم، والدجاج المقطّع إلى النودلز.
وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ فوق نارٍ قوية، ثمَّ إضافة خليط الخضار وطبخها من دقيقة إلى دقيقتين.
إضافة خليط الصلصة، وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقة حتّى يبدأ الخليط بالغليان.
إضافة النودلز والدجاج إلى الخليط ويقلّب لمدّة دقيقة حتّى تتجانس المكوّنات، ويقدّم النولز بعد رشها بالكزبرة المفرومة.

قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
حبة كبيرة من كلٍّ من: الكوسا، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الحلو الأحمر، والمقطعة جميعاً إلى أعوادٍ رفيعة.
حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
قطعة صغيرة من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.
ربع كوب من صلصة الصويا.
ملعقة كبير من الصلصة الحارة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

وضع الدجاج مع الثوم، والزنجبيل المقطّع إلى شرائح، والملح، والبصل في قدر.
غمر المكوّنات بالماء، ووضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وسلقها حتّى ينضج الدجاج، ثمَّ تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
وضع مرق الدجاج في قدرٍ سميك القاعدة، وإضافة الصلصة الحارة، وصلصة الصويا، والقليل من الماء، وترك المكوّنات حتّى تغلي لعدة دقائق.
إضافة النودلز إلى المكوّنات بعد تقطيعه إلى قطعٍ كبيرة، وإضافة الزنجبيل، والجزر، والكوسا، والبصل الأخضر، والفطر، والذرة، والفلفل الحلو.
ترك الشوربة فوق نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق، وتقدّم شوربة النودلز والخضار مزينةً بالبصل الأخضر.

5 سبتمبر، 2021

0 213 3 دقائق