محتويات
الجبن الرومي
يعتبر الجبن الرومي من أنواع الجبن اللذيذة والذي يتميز بأنّه مصدر رئيسي للكالسيوم، والبروتين الذي يساعد على المحافظة على صحة الأسنان والعظام، كما يتميز بغناه بفيتامين أ الذي يحافظ على صحة العيون، ويدخل في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق مثل البيتزا، والمعكرونة بالجبنة، وبعض أنواع الحلويات التي يضفي عليها طعماً شهيّاً، لكن يجب عدم الإفراط في تناوله تجنّباً للسمنة الزائدة لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية كما يمكن الحصول عليها من المحلات التجارية، أو تحضيرها في المنزل، وهذا ما سنقدمه في هذا المقال.
عمل الجبن الرومي
المكوّنات
- كيلوغرام من الحليب السائل كامل الدسم.
- عبوة من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلث كوب من الماء البارد.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة من البطاطا المسلوقة.
- أربع ملاعق صغيرة من القشطة.
طريقة التحضير
- نغلي الحليب ثمّ نضيف لبن الزبادي مع التحريك والتأكد من إخراج الهواء من الخليط لمدة خمس دقائق، ثمّ نتركه جانباً ليبرد.
- نضع في الماء البارد كلاً من الفلفل الأسود، والملح مع التحريك حتى يذوب الملح، ثمّ نضيف الخليط على مزيج الحليب، واللبن مع مراعاة عدم تشكل طبقة جامدة (تكتلات)، ثم نضيف البطاطا المهروسة، والقشطة مع التحريك إلى أن تتماسك.
- نحضر قطعة من القماش النظيف، ثمّ نسكب خليط الجبن فيه، ونضغط عليه من أجل التخلص من السوائل الموجودة منه، ثمّ نتركه لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى اثنتي عشرة ساعة، وبعدها نضعها في قطعة قماش أخرى، ونعيد الضغط عليها من أجل أن نتخلص من الماء بشكل كامل مع تكرار العملية حتى تصبح الجبنة جافة بشكل كامل، قد تحتاج إلى أيام لإزالة الماء نهائياًً، ثمّ نبردها في الثلاجة في وعاء لحين الاستعمال.
عمل الجبن الرومي المقلي
المكوّنات
- كوب من الجبن الرومي.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح -حسب الذوق-.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- بيضة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- كوب من البقسماط.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- كمية من زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخفق البيض، والحليب، والفلفل الأسود في وعاء، ونضع في وعاء آخر البقسماط، والزعتر، بالإضافة إلى الملح والطحين.
- نغمس قطع الجبن في الحليب، ثمّ في وعاء البقسماط، ونعيد تكرار هذه العملية مرتين.
- نقلي قطع الجبن الرومي بالزيت حتى تتحمر، ثمّ نقدمها في ساندويش مع المايونيز، بالإضافة إلى الخردل والخس.
