محتويات
مخلل الخيار
هو أحد أنواع المخلل المشهورة في جميع أنحاء العالم، ولا سيما في المطبخ العربي، حيث يتمّ وضعه بجانب الأكلات الرئيسيّة المختلفة، ولا سيما الشوربات، ولعلّ أهمّ ما يميّزه هو طعمه الحار والحامض، حيث يساعد على فتح الشهيّة، وفي الوقت الحالي أصبح يدخل في إعداد السلطات والساندويشات المتنوعة مثل: سلطة المعكرونة، والهمبرجر، وسلطة الفلفل الرومي وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيره في المنزل بأكثر من طريقة، وباستخدام مكوّنات بسيطة وسهلة.
مخلل الخيار بخل التفاح
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار المغسول.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الطبيعي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كأسان من الماء النقي.
طريقة التحضير:
- شق الخيار شقوقاً صغيرةٍ بواسطة سكينة حادّة، ثم وضعه في برطمان زجاجيّ.
- خلط الملح، والماء، وخلّ التفاح في وعاء للحصول على خليط متجانس.
- سكب خليط الماء والخلّ فوق الخيار، ثمّ إغلاق البرطمان جيداً بواسطة قطعة قماش.
- ترك مخلل الخيار جانباً لمدّة أسبوعين على الأقلّ، أو حتى يتخلل تماماً.
مخلل الخيار بالثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار المغسول.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- كأس من الماء النقي.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل، ويفضّل الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير:
- خلط الملح، والماء في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الخيار في برطمان زجاجي، ثم إضافة إليه الفلفل الأحمر المفروم، والثوم المدقوق.
- سكب خليط الملح فوقه، ثم إضافة السكر على وجهه.
- إغلاق البرطمان جيداً بقطعة قماش، ثم تركه جانباً لمدّة أسبوعين أو حتى يتخلل تماماً.
مخلل الخيار بالعسل الأسود
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار المغسول.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كأسان من الخل.
- كأسان نصف من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من كل من: الشطة المجروشة، والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع الخيار في برطمان زجاجي، ثم تركه جانباً.
- خلط الملح، والماء في وعاء، ثم سكب الخليط فوق الخيار.
- إضافة الخل، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة، بالإضافة إلى العسل الأسود على سطح المخلل.
- إغلاق البرطمان بإحكام، ثم تغطيته بقطعة قماش، وتركه جانباً لمدّة أسبوعين أو حتى يتخلّل تماماً.
مخلل الخيار بالكزبرة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الخيار المغسول.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- أربعة فصوص من الثوم الصحيح.
- ملعقة صغيرة من كل من: زيت الزيتون، و الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- رشّة شبت مطحون.
طريقة التحضير:
- خلط الخل، والملح، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة الكزبرة، والفلفل الحار، والشبت المطحون.
- وضع الخيار في برطمان زجاجي، ثم سكب فوقه خليط الخلّ والكزبرة.
- إغلاق البرطمان بإحكام، ثم تغطيته بقطعة قماش، وتركه لمدّة أسبوعين أو حتى يتخلّل تماماً.
