كيفية عمل تبسي الباذنجان

محتويات

تقطيع الباذنجان إلى حلقات بسمك اثنين سنتمتراً.
رش الباذنجان بالملح وتركه لمدة ساعةٍ حتى يجف من سوائله.
قلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
رفع الباذنجان من الزيت، ووضعه فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
قلي البصل في السمن الساخن حتى يذبل.
إضافة اللحم إلى البصل، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى البنيّ، ثمَّ رفعه عن النار.
تسخين ملعقة سمن في قدرٍ وتقليب الثوم، ثمَّ إضافة صلصة البندورة، وترك الصلصة حتى تتكثّف فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
وضع القليل من الصلصة في صينية فرن، ثمَّ توزيع نصف حلقات الباذنجان فوقها.
إضافة اللحم المفروم فوق الباذنجان وتوزيعه جيّداً، ثمَّ إضافة باقي كمية الباذنجان.
إضافة الصلصة المتبقية، وتزيين التبسي بالصنوبر.
وضع الصينية في فرنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية لمدة خمسة عشرة دقيقة.

قلي البطاطا، والباذنجان، والكوسا، وتركها جانباً.
قلي البصل في كمية قليلةٍ من الزيت حتى يتحمّر، ثمَّ إضافة اللحم وتقليبه حتى تجف السوائل منه.
إضافة البهارات، وصلصة البندورة، وتقليب المكونات جيّداً.
تقليب الزبدة الذائبة مع الطحين في قدر، ثمَّ إضافة الحليب بالتدريج وخفقه باستمرار حتى تتكثف الصلصة.
إضافة الملح، والفلفل الأسود، وجوز الطيب، ثمَّ ترفع صلصة البشاميل عن النار.
إضافة ملعقة كبيرة من البشاميل في قاع صينية الفرن، ثمَّ وضع نصف كمية الخضار فوقها.
إضافة صلصة اللحمة فوق الخضار، وثلاثة ملاعق كبيرة من الجبنة المبشورة.
وضع باقي الخضار فوق اللحم، وتوزّع صلصة البشاميل فوقها.
إضافة شرائح البندورة إلى الصينية، ورش الجبنة المبروشة فوقها.
وضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتا درجةٍ مئويةٍ لمدة خمسةٍ وعشرين دقيقة.