محتويات
دجاج مشوي بالفرن بالكيس الحراري
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدّة الطهي | ساعة ونصف. |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص. |
المكوّنات
- دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو غرام.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات كاري.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
خليط الخضروات:
- أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
- جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار كيس فرن خاص متوسط الحجم للدجاج.
- تتبيل الدجاج بالقليل من الدقيق والملح.
- غسل الدجاج بالماء البارد عدّة مرّات.
- عمل عدّة شقوق في منطقة الفخذ والصدر باستخدام سكين.
- وضغ زيت الزيتون، الكاري، الكزبرة، الفلفل، الملح، الثوم والفلفل الأخضر في وعاء وخلطهم جيداً.
- إضافة عصير الليمون، الخل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل والشطة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
- توزيع الخليط خارج وداخل الدجاجة.
- وضع البطاطس، الجزر والكوسا في وعاء.
- وضع القليل من الكاري على الخضروات.
- وضع قطع البصل في الدجاجة.
- وضع الخضروات والدجاج في داخل الكيس وإغلاقه كما هو موضح على غلاف الكيس.
- وضع كيس الدجاجة في صينية الشوي وشويها لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبياً.
- إخراج الكيس من الفرن وتركه خارجاً لمدة عشر دقائق.
- قص الكيس بحذر إلى أن يخرج البخار من الكيس بسرعة.
- وضع الدجاج المشوي والخضار في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
الدجاج المشوي على القناني مع البطاطس المقلية
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدّة الطهي | من ساعة إلى ساعة وعشرين دقيقة. |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص. |
المكوّنات
- دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو غرام.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من: الريحان المجفف، البابريكا، البهار المشكل، القرفة، الملح، الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، صلصة الصويا، الخل، عصير الليمون، خل البلسمك.
البطاطس المقلية:
- كيلو من البطاطس.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من كلٍ من:
- زيت الذرة.
- الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الثوم البودرة.
- الملح.
- بابريكا.
طريقة التحضير
تحضير البطاطس المبهرة المقلية:
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة.
- وضع البطاطا في وعاء عميق ووضع كمية الماء فيها إلى أن تغمر البطاطس.
- إضافة الخل والملح إلى وعاء البطاطس.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
- وضع الملح، الدقيق، الفلفل، البابريكا وبودرة الثوم في وعاء وخلطهم جيداً.
- إضافة الماء بالتدريج على وعاء البهارات مع التقليب إلى أن يتكون خليطاً سميكاً.
- تصفية البطاطس من الماء جيداً.
- غمس أصابع البطاطس في الخليط إلى أن تتغطى كاملةً ووضعها بالزيت.
- تقليب أصابع البطاطس في الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح أصابع البطاطس ذهبية اللون.
- وضع أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع أصابع البطاطا المقلية في وعاء مناسب للتقديم وتقديمها مع الدجاج المشوي.
تحضير الدجاج على القناني:
- غسل الدجاج بالماء جيداً ووضعه على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- وضع الريحان المجفف، المردقوش، البابريكا، البهار المشكل، القرفة والملح في وعاء عميق وتقليبهم جيداً.
- توزيع خليط البهارات خارج وداخل الدجاجة مع محاولة وضع القليل من الخليط بين اللحم والجلد.
- تثبيت الرف السلفي في الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- إحضار صينية مناسبة تحتوي على قمع ملتصق بوسط الصينية أو يمكن استخدام قنينة من الزجاج المقاوم للحرارة لتثيبت الدجاج عليها.
- إيقاف الدجاجة على القمع أو القنينة.
- وضع ما تبقى من خليط التتبيل في وعاء مناسب.
- شوي الدجاجة في الفرن لمدة تتراوح ما بين ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً و يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- دهن الدجاجة بين الحين والآخر بخليط التتبيلة أثناء شويها بواسطة فرشاة.
- وضع الدجاج المشوي والخضار في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.
