غسل الرّوبيان ثمّ نزع الرّأس، باستعمال سكّين يقطع من جهة البطن ابتداءً بالرّأس وصولاً إلى الذّيل دون نزع القشرة.
نزع الخيط الأسود الموجود في ظهر الرّوبيان والضّغط على الرّوبيان بباطن الكف لكي يصبح مستوياً قدر الإمكان.
وضع الثّوم في محضّرة الطعام ثم الزّنجبيل، الفلفل، البابريكا، الشّطة، الكزبرة، الكركم، الملح والفلفل وخلطه إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وإضافة عصير اللّيمون والزّيت ثمَّ الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة وإضافة الشّطة السائلة.
وضع الخليط في طبق زجاجي عميق ثمَّ إضافة الرّوبيان وتقليب الخليط لتوزيعه على الرّوبيان جيداً.
تغليف الرّوبيان بالناّيلون ووضعه في الثّلاجة لمدَّة ربع ساعة حتى يتشرّب نكهة البهارات.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 م وإحضار صينية فرن واسعة وتبطينها بورق ألومنيوم.
وضع الرّوبيان في الصّينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
شوي الرّوبيان بالفرن لمدَّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح جافاً، ثمّ تقديمه ساخناً مع طبقا من الأرز المشخول.
