خلط اللبن الزبادي مع الطحينة في وعاء متوسط الحجم، وإضافة عصير الليمون الطازج، والحمص المنقوع المخفوق مع رشّة من الملح، والكمون ثمّ إضافة الثوم المدقوق وتعديل طعم الملح والحموضة وكثافة التتبيلة حسب الرغبة.
تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وتحميصها في الفرن إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
وضع الحمص الحب مع مائه على النار ليسخن مع القليل من الكمون، والثوم، ورشّة من الملح حسب الرغبة.
وضع الخبز في قاع طبق التقديم ثمّ وضع على وجه الطبق الحمص الحب وسقي الخبز بقليل من ماء الحمص.
إضافة الطحينة لتغطي الوجه ورشّ القليل من البابريكا، والكمون.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة ثمّ صبه مباشرة على وجه الفتة وتزيينها بالصنوبر، والبقدونس.
أربعة أرغفة من الخبز المدهون، بزيت زيتون ومحمص بالفرن.
ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
طريقة التحضير
خلط اللبن الرائب مع الطحينة في وعاء متوسط الحجم وإضافة عصير الليمون الطازج، والحمص المنقوع المهروس مع رشّة من الملح، والكمون.
خلط مزيج اللبن والطحينة مع نصف كمية الثوم، والملح وتحريك الخليط ليصبح قوامه كريمياً وتعديل طعم الملح، والحموضة والسماكة حسب الرغبة ثمّ تسخين الخليط على نار هادئة مع مراعاة أن لا يغلي.
وضع الحمص المنقوع ليسخن على النار مع قليل من الكمون، والثوم، والملح، وزيت الزتيون.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة وتقليب معه باقي كمية الثوم المهروس.
تقطيع الخبز قطع صغيرةً ووضعه في قعر الصحن ثمّ إضافة الحمص الحب على الوجه، ثمّ سكب بعضاً من ماء سلق الحمص على قطع الخبز.
تغطية وجه الفتة بالطحينة ثمّ رشّ الفلفل الأحمر الحلبي فوق الطحينة وبعض السماق حسب الرغبة.
سكب خليط زيت الزيتون بالثوم الذي تم تحضيره مسبقاً مباشرة على وجه الصحن وتزيين الطبق بالصنوبر، والبقدونس وتقديمه.
