بيض الغنم المشوي
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 3-4 أشخاص |
المكوِّنات
- زوج من بيض الغنم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- تحضير شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ويفضل الشوي على الفحم.
- في وعاء يتم تتبيل بيض الغنم بالملح والفلفل حسب الرغبة ووضعه على الشواية لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج القشرة الخارجية.
- عندما تنضج يتم إزالة البيض عن الشواية ويتم تقطيعها لشرائح ورش الملح والفلفل وعصير الليمون.
بيض غنم مقلي
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لـ | 3 أشخاص |
المكوِّنات
- زوج من بيض الغنم.
- كوب من البقسماط.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- رشة من كلٍ من:
- عصير ليمونة.
- زيت -للقلي-.
طريقة التحضير
- قطع بيض الغنم لشرائح بسمك ثلث بوصة وإزالة الغشاء عن كل شريحة.
- خفق البيضة مع الخردل ووضع البقسماط في وعاء آخر.
- وضع الزيت في مقلاة وتسخينه.
- غمس شرائح بيض الغنم بخليط البيض والخردل ومن ثم وضعها في وعاء البقسماط.
- وضع الشرائح المتبلة بالبقسماط في مقلاة الزيت مباشرة وتركها حتى يصبح لون البقسماط بني ذهبي.
- إزالة الشرائح من الزيت وتقدم مباشرة مع عصير الليمون ورش الملح والفلفل حسب الرغبة.
الفطر مع لحمة غنم مقطعة رأس عصفور
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاثمئة غرام من فتايل غنم منظفة ومقطعة لمكعبات.
- مئة غرام من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج مقطع لأرباع.
- حبتان من البصل مقطعتان إلى جوانح.
- نصف حبة من كل من:
- الفلفل الحلو الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من:
- بهار الدقة أو السبع بهارات.
- الفلفل الأسود.
- رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار مرتفعة وإضافة الفطر وتتبيله بالقليل من الفلفل الأسود والملح وقلي الفطر حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة باقي الزبدة والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل وقلي المكونات لمدة دقيقتين.
- وضع القليل من الزبدة وقلي قطع مكعبات لحم الغنم على نار عالية لمدة دقيقتين.
- إضافة كمية الفطر والخضار المقلية إلى مقلاة اللحم والتحريك قليلاً.
- رفع المقلاة عن النار وإضافة باقي الزبدة للحصول على صلصة حول اللحم.
- إضافة الملح وبهار الدقة حسب الرغبة وتزيين الوجه بالبقدونس المفروم عند التقديم.
تكة لحم الغنم
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 3 أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرام من لحم الغنم المقطع لمكعبات متوسطة.
- مئتان وخمسون جرامًا من دهن الغنم المقطع لمكعبات متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من اللومي الناعم.
- كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- القرفة.
- الشطة المجروشة.
- أسياخ خشبية -للتشكيل-.
طريقة التحضير
- وضع اللحم ومكعبات الدهن في وعاء عميق وإضافة اللومي والزبادي وعصير الليمون والفلفل والشطة والقرفة.
- تقليب اللحم عدة مرات بالخلطة وتغطية الطبق ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تحضير صينية بشبك معدني وتسخين شواية الفرن.
- شك قطع الدهن واللحم في الأسياخ ووضع الأسياخ على الشبك المعدني.
- وضع أسياخ اللحم تحت الشواية وتقليب اللحم باستمرار حتى ينضج تماماً.
