مثلجات الفانيلا
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب سكر.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- رشة من الملح.
- عود من الفانيلا.
- صفار ست بيضات كبيرة.
- شوكولاتة سائلة، وبسكويت للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، ونصف مقدار السكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- قطع مقدار 2.5 سم من عود الفانيلا بواسطة سكين حادة، واستخراج بذور الفانيلا برأس السكين وإضافتها للحليب في القدر، ثمّ إضافة العود أيضًا.
- تقليب الحليب مع السكر حتى يذوب السكر، دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
- وضع صفار البيض وبقية السكر في وعاء عميق، وتقليبهما معًا بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانسا.
- إضافة الحليب الساخن إلى صفار البيض مع التقليب حتى يتجانسا معًا.
- إعادة خليط الحليب والبيض على النار، والتقليب حتى يبدأ المزيج بالتماسك ويُصبح قوامه ثقيلًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
- إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات.
- وضع الخليط في وعاء واسع، ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
- إخراج الخليط من الثّلاجة، وإخراج عود الفانيلا، وإضافة بقية الكريمة والملح.
- تشغيل جهاز تحضير المثلّجات، وإضافة الخليط عبر فتحة التغذية والتشغيل لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتشكّل المثلجات.
- سكب المثلجات في طبق واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات أو طوال الليل.
- سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب التشكيل الخاصة وتركها حتى تبرد تمامًا.
- إخراج الشوكولاتة من القوالب، ثمّ ملء أكواب الشوكولاتة بالمثلجات، وتزيينها بالبسكويت والفواكه.
مثلجات اللبن بالتوت
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثمئة غرام من الكرز أو التوت المعلب.
- شرائح رقيقة من اللوز المحمض للتزيين.
طريقة التحضير
- ضرب الكرز أو التوت في الخلاط، ثمّ يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
- مزج اللبن مع السكر مع قطر الذرة وعصير الليمون في طبق عميق حتى تمتزج المكوّنات.
- إضافة التوت إلى مزيج اللبن والتقليب جيدًا.
- إضافة الكريمة المخفوقة مع التقليب مجددًا.
- وضع المزيج في طبق واسع بارد، وتغطيته، وتركه في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.
- إخراج المزيج وخلطه بالشوكة، أو الخفاقة بحركات سريعة، ثمّ إعادته إلى الفريزر من جديد.
- تكرار العملية السابقة مرتين إضافيتين، وتركه في الفريزر ليوم كامل إلى أن يتماسك.
- تقديم المثلجات مع القليل من اللوز المحمص.
مثلجات الفراولة
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 6 دقائق |
| عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الفراولة المجمّدة.
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- خلط الفراولة مع الماء والسكر في طبق عميق على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق بحيث يُصبح الخليط ليناً، ثمّ رفعه عن النار.
- ترك خليط الفراولة حتى يبرد تمامًا، ثمّ إضافة عصير الليمون وخلطه جيدًا.
- وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله حتى يُصبح القوام ناعمًا، ثمّ يُصفّى.
- وضع الخليط في قوالب المثلجات، وإدخالها إلى الفريزر لمدّة أربع إلى ست ساعات قبل التقديم.
مثلجات المانجو
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 180 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 5 أشخاص |
المكوّنات
- حبتان من المانجو الطازج.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثمئة مللتر من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- خفق المانجو في محضّرة الطعام حتى يُصبح أملس.
- إضافة السكر للمانجو والخفق من جديد.
- خلط كريمة الخفق حتى تُصبح ذات قوام سميك وأملس، ثمّ تُضاف إلى خليط المانجو مع التقليب مجددًا.
- صبّ الخليط في طبق عميق، وتغليفه بغطاء بلاستيكي، ووضعه في الفريزر لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
