محتويات
آيس كريم بالفانيلا
| مدّة التَّحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطَّهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان ونصف من السُّكر.
- ستة أكوابٍ من الحليب كامل الدَّسم.
- عودٌ واحدٌ من الفانيلا الطَّازجة.
- صفار ست عشرة بيْضة.
- كوبان من الكريمة الطَّازجة.
طريقة التَّحضير
- خلْط الحليب مع الكريمة في قدرٍ معدنيٍّ متوسط الحجم، وتركه ليغلي ثمَّ يتمُّ إضافة عود الفانيلا.
- خفْق صفارِ البيْض مع السُّكر في وعاءٍ آخر باستعمالِ الشَّوكة، مع التَّقليب جيداً إلى أنْ يمْتزج الخليطُ تماماً.
- إضافة ثلثِ كميّة خليط الحليب والكريمة إلى صفارِ البيْض، والتَّحريكُ جيداً باستعمالِِ الخفَّاقة اليدويّة.
- سكب خليط البيْض داخل قدرِ الحليب والكريمة ثمَّ تحريكه بسرعةٍ خفيفةٍ على نارٍ هادئةٍ حتى يغلظَ الخليطُ قليلاً.
- رفع القدرِ من على النار وتصفيته في مِصفاةٍ ذات ثقوب متناهيةٍ في الصّغر.
- سكب الخليطِ المُصفَّى في وعاءٍ زجاجيٍّ نظيفٍ.
- وضع الخليط في البرّاد إلى أنْ يبردَ تماماً.
- وضع الخليط البارد في ماكينة الآيس كريم، مع مراعاة التقيُّد بإرشادات الماكينة.
- حفظ الآيس كريم في وعاءٍ بغطاء، ثمَّ وضعها داخل الفريزر لحين استخدامِها.
آيس كريم عربية بالفسْتقِ والمِسْتكة
| مدّة التَّحضير | 120 دقيقة |
| مدّة الطَّهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة ملليلترٍ من الحليب الطَّازج.
- خمسمئة ملليلترٍ من الكريمة السَّائلة.
- مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطّازجة.
- مئتا غرامٍ من الفسْتق الحلبيِّ المطْحون.
- سبعةُ غراماتٍ من بودرة السَّحلب.
- ثلاثمئة وعشرون غراماً من السُّكر.
- خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز (السُّكر السَّائل).
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة الأصليّة.
طريقة التَّحضير
- وضع المسْتِكة في مُجمِّد الثَّلاجة لمدّة عشر دقائقٍ؛ وذلك ليسهلَ طحنُها.
- خلط الكريمة والحليبِ الكامل الدَّسم في قدرٍ حديديٍّ ثمَّ يتمُّ إضافة الجلوكوز، وتركُ الخليط إلى أن يغليَ على نارٍ هادئةٍ.
- وضع المسْتِكة في صحنٍ فخاريٍّ متوسط الحجم وإضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من السُّكر وطحنها بالهاون أو في مطحنةِ البهارات.
- خلط ثلاثِ ملاعقٍ كبيرةٍ من السُّكر مع السَّحلب (خليط الكريمة، الحليب والسُّكر السَّائل).
- إضافة باقي السُّكر إلى قدرِ السَّحلب وتركه على نارٍ هادئةٍ إلى أنْ يغليَ ويتكرْملَ من جديدٍ.
- إضافة المسْتِكة المطحونة مع التحريكِ المسْتمرِّ لحين ظهورِ الفقاعاتِ على الوجه ويبدأ الخليطُ بالتّماسك.
- نقل المزيج إلى وعاءٍ آخر وتركه حتى يبردَ على درجة حرارةِ الغرفة، ثمَّ وضعه في البرّاد لمدّةٍ لا تقلُّ عن اثنتي عشرة ساعة.
- وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم حتى تجمدَ وتتماسك لمدّة نصفِ ساعةٍ تقريباً، بعد ذلك يتمُّ إضافة الفستق الحلبي والقشطة ثمَّ نقلها على الفورِ إلى مُجمِّد الثَّلاجة، وتركها على الأقلِّ مدّة ستِ ساعاتٍ قبل تناولِها.
قالب طبقاتِ الآيس كريم الفرنسيّة
| مدّة التَّحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث عبواتٍ من الحليب المُكثَّف المُحلَّى خالي الدَّسم.
- كوبان من الفراولة المُجمَّدة.
- كوبان من التوت البريّ الأزرق المُجمَّد.
- كوبان من الجَّوافة المُجمَّدة.
طريقة التَّحضير
- سكب الحليب المُكثَّف المُحلَّى في وعاء الخلَّاط الكهربائيِّ، ثمَّ إضافة الفراولة المُجمَّدة.
- تشغيل الخلَّاط على سرعةٍ عاليةٍ لمدّة دقيقتين، ثمَّ تحريك الخليط باستعمالِ ملعقةٍ مطاطيّةٍ مُسطحةٍ؛ لمنعِ الالتصاقِ بجوانبِ وعاءِ الخلَّاط وبعد ذلك يتمُّ معاودة تشغيلِ الخلَّاط لمدّة دقيقتين أخريين.
- سكب الخليطِ في وعاءٍ زجاجيٍّ طوليِّ الشكل، وتغليفه بورق النّايلون الخاص بتغليفِ الأطعمة.
- وضع الوعاءِ في الفريزر لمدّة ساعةٍ كاملةٍ إلى حين أن تجمدَ طبقةُ الآيس كريم.
- تجهيز طبقة الآيس كريم الثانية والثالثة بنفس خطوات الطبقة الأولى، حيث يتمُّ سكبُ آيس كريم الجوافة فوق طبقة آيس كريم الفراولة الجامدة، ثمَّ وضعها في الفريزر، بعد ذلك يتمُّ تحضيرِ الطبقة الثالثة من التوت البريِّ الأزرق بنفس الطريقة.
- تقطيع الآيس كريم بسكينٍ حادّةٍ وتزيينها بشرائحٍ من الفواكه.
آيس كريم محمر
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كوب من الدقيق العادي.
- أربع شرائح من التوست.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- أربع كرات من الآيس كريم، ذات نكهات مختلفة.
- كمية من الزيت، للتحمير.
طريقة التحضير
- تغطية كل كرة من الآيس كريم بالتوست مع التأكد من إغلاقها جيداً.
- وضع الآيس كريم في المجمد لمدة أربع وعشرين ساعة إلى أن يتجمد التوست.
- خلط المكونات المتبقية معاً وتحمير التوست في زيت ساخن لمدة من دقيقيتن إلى ثلاث دقائق ثمّ تقديمها مباشرة.
آيس كريم بالأوريو
| مدَة التحضير | دقيقة |
| تكفي لِـ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب المحلى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع وعشرون قطعة من بسكويت أوريو.
- كوب من آيس كريم الفانيلا.
- كوبان من الكريمة السائلة.
مكونات صلصة الشوكولاتة:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المقطعة.
- كوب من الكريمة السائلة.
للتزيين:
- أصابع بسكويت بالشوكولاتة.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة في قدر صغيرالحجم، وتركها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح ساخنة.
- إضافة قطع الشوكولاتة، وتقليبها إلى أن يتم إذابتها ثمّ إضافة الفانيلا، وتركها جانباً.
- إزالة الكريمة من قطع البسكويت، ووضع البسكويت في محضرة الطعام، ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفق الكريمة إلى أن تصبح هشة القوام ثمّ إضافة الحليب والفانيلا، وخفق المكونات جيداً.
- إضافة البسكويت، وتقليب الخليط جيداً.
- إحضار فناجين قهوة عربية صغيرة، وتبطينها بالنايلون مع ترك أطراف النايلون إلى الخارج.
- توزيع ملعقتين كبيرتين من خليط البسكويت، وعمل تجويف ثمّ ملء التجويف بالآيس كريم، وتوزيع فوقه خليط من البسكويت، والضغط بهدوء ثمّ تغليفه بورق النايلون.
- وضع الفناجين في الفريزر إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.
- قلب الآيس كريم على طبق التقديم، وتزيينه بصلصة الشوكولاتة وأصابع البسكويت ثمّ تقديمها.
آيس كريم الموز واللبن الزبادي
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات آيس كريم الموز واللبن الزبادي:
- فانيلا طازجة -حسب الرغبة-.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.
- مئتا ملليلتر من اللبن الزبادي.
- مئة غرامٍ من السكر.
- عصير حبة من الليمون.
- أربعمئة غرامٍ من الموز الطازج.
مكونات صلصة التوفي:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل، شراب القيقب.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
طريقة التحضير
تحضير آيس كريم الموز واللبن الزبادي:
- خلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
- وضع الخليط في ماكينة البوظة لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ومجمداً قليلاً.
- وضع الخليط في وعاء بلاستيكي، وتغطيته بإحكام ثمّ إدخاله إلى المجمد.
- تقديم الآيس كريم مع صلصة التوفي.
تحضير صلصة التوفي:
- وضع السكر البني مع الزبدة في قدر على النار مع تحريك السكر إلى أن يتم إذابته.
- إضافة العسل، وترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة الكريمة الطازجة، وترك الخليط ليغلي لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
آيس كريم اللبن بالتوتيات
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثمئة غرامٍ من الكرز أو التوت من أي نوع معلب.
- شرائح رقيقة من اللوز المحمص.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الكورن سيروب (قطر الذرة).
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوب من كريمة الخفق، المخفوقة.
طريقة التحضير
- وضع الكرز أو التوت في وعاء الخلاط، وتقليبه إلى أن يصبح بوريه خشنة ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
- خلط اللبن والسكر والسيروب وعصير الليمون معاً في وعاء عميق.
- إضافة التوت، وتقليبه جيداً.
- إضافة الكريمة المخفوقة، وتقليبها جيداً.
- وضع الخليط في وعاء واسع بارد، وتغطيته وتركه في الفريزر لمدة ساعتين إلى أن يصبح جامداً.
- إخراج الخليط ثمّ خلطه باستعمال الخفاقة أو الشوكة، وتقليبه بشكل سريع ثمّ إعادته إلى الفريزر.
- تكرار هذه العملية مرتين أخرتين ثمّ ترك الآيس كريم يوماً كاملاً إلى أن يصبح متماسكاً.
- تقديم الآيس كريم مع رشه بكمية قليلة من اللوز المحمص.
أسرع طريقة لتحضير الآيس كريم في المنزل
لطريقة سريعة و سهلة لتحضير آيس كريم شهية و لذيذة ما عليك سوى متابعة الفيديو.
