خضار سوتيه بالدجاج
| مدَة التحضير | أربع عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
- حبة كبيرة من الجزر المقشر والمقطع إلى عيدان رفيعة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى عيدان رفيعة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طوليه.
- فص من الثوم المهروس.
- قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشر حبات من مشروم الشرائح.
- حبتان متوسطتان من الكوسا غير المقشرة والمقطعة إلى عيدان رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة.
- وضع المقلاة على حرارة مرتفعة ثم إضافة شرائح الدجاج.
- تقليب الدجاج على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً.
- إخراج الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانبي.
- إضافة البصل إلى نفس المقلاة.
- تقليب البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر على درجة حرارة مرتفعة وإضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر.
- إخراج البصل من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه مع الدجاج.
- إضافة الثوم، والكوسا وتقليب المواد معاً لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر وتقليبه على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتحمص دون أن يصبح ليناً.
- إضافة الفلفل الأخضر، والأحمر والتقليب لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
- إضافة عدة قطرات من الزيت إذا احتاج الأمر وإضافة المشروم وتقليبه لمدّة دقيقة.
- إبعاد المقلاة عن النار وتقليب الخضروات بخفة.
- إعادة الدجاج، والبصل على المقلاة مع الخضروات.
- رشّ كلٍ من: الفلفل، الملح، الأوريجانو والكزبرة وتقليب الخضروات بخفة ثمّ سكبها مباشرة في طبق التقديم.
- رشّ البقدونس المفروم على خضار سوتيه بالدجاج ثمّ تقديم الطبق.
خضار إيطالية بالفرن
| مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من الخبز المطحون.
- نصف كيلوغرام من الجبن البارميزان المبشور.
- مكعبان من مرقة زيت الزيتون والأعشاب.
- أربع علب من صلصة الطماطم.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في طبق كبير، وإضافة الثوم وتقليبة إلى أن يتحمر.
- إضافة كلٍ من: مكعب المرق، صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود وترك المكوّنات إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- وضع القليل من الصلصة في الصينية ثمّ البدء برص كلٍ من: البطاطا، الطماطم، الكوسا والبصل.
- سكب باقي الصلصة فوق الخضار وإدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة بدرجة حرارة مئة وستة وسبعين درجة مئوية.
- إخراج الصينة ورشّ فوقها جبن البارميزان، والخبز المطحون وإدخالها إلى الفرن مرة أخرى لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى يتم نضج الخضار وتحمير الجبنة.
- ترك الصينية إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمّ تقديمها.
الخضروات السوتيه
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- الماء المملح -للغلي-.
- حبتان من البطاطا.
- الماء المثلج.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- ثلاث حبات من الفجل
- ثلاث حبات من الجزر.
طريقة التحضير
- تقطيع الخضروات حسب الرغبة.
- غلي الكوسا بالماء المملح المغلي ثم وضعها في الماء المثلج.
- وضع بقية الخضروات بالماء المملح، وغليها على النار إلى أن يتم نضجها ثم وضعها في الماء المثلج.
- تشويح جميع الخضروات بالزبدة، والسكر بمقلاة ورشّ البقدونس قبل التقديم.
