محتويات
تعتبر المهلبية من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، والمفضلة لدى الصغار والكبار، وتمتاز بسهولة تحضيرها، وطعمها اللذيذ والطيب، ويتم عملها بالعديد من الطرق، فمن الممكن أن تكون مع البسكويت، أو القشطة أو الأرز، أو السميد أو الشوكولاتة وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يطلق عليها العديد من التسميات المختلفة، ففي فلسطين يطلق عليها مهلبية، وفي سوريا وليبيا محلبية، وتمتلك عناصر غذائية قيمة تزود جسم الإنسان بها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير المهلبية.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- وضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب، والسكر في وعاء على درجة حرارة عالية، وترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
- تذويب النشا مع نصف كوب من الحليب البارد، وإضافته إلى الحليب المغلي بشكلٍ تدريجي، والاستمرار في التحريك.
- ترك الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثمَّ إزالته عن النار وإضافة ماء الزهر، وتوزيعه داخل أطباق لائقة للتقديم، ورش على الوجه جوز الهند والفستق الحلبي أو اللوز.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- جوز هند للزينة.
- وضع النشا والكاكاو في وعاء، وإضافة نصف كوب من الحليب البارد عليهما، وخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد حتى يتشكل خليط ناعم.
- وضع ثلاثة أكواب من الحليب في داخل وعاء صغير الحجم، وإضافة السكر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وعندما يصل لمرحلة الغليان يتم تذويب النشا، مع التحريك المستمر للخليط، حتى يصبح ثقيلاً.
- صب المهلبية في أكواب لائقة للتقديم، ورش على الوجه جوز الهند والفستق الحلبي.
- خمسون غراماً من الجلي البودرة.
- خمس ملاعق من النشا.
- لتر واحد من الماء.
- ست ملاعق من الحليب السائل.
- كمية من بسكويت الشاي المفتت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- وضع البسكويت المفتت داخل الصينية التي سيتم تحضير المهلبية بها، ويفضل أن تكون بايركس.
- وضع السكر والفانيلا والحليب على درجة حرارة متوسطة.
- تذويب النشا بكمية من الحليب السائل البارد، وخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد.
- إضافة النشا والحليب على خليط الفانيلا والحليب المغلي، وتحريك كافة المكونات جيداً.
- سكب المهلبية فوق البسكويت المفتت، والانتظار حتى يصبح جامداً، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصبح بارداً.
- وضع كوبين من الماء على النار، وعندما يصل لمرحلة الغليان يجب إضافة بودرة الجلي، وخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ثم صبه فوق المهلبية والبسوكيت.
- وضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى يصبح بارداً.
- لتر من الحليب السائل البارد.
- ملعقة كبيرة من حليب بودرة .
- كوب من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من ماء الورد.
- للتزيين: صنوبر، أو فستق مطحون.
- غسل الأرز جيداً ونقعه لليلة كاملة.
- وضع الأرز المنقوع مع ماء النقع في الخلاط، والطحن جيداً حتى يذوب الأرز ويتجانس مع الماء.
- إضافة كلٍّ من: الحليب السائل، والحليب البودرة، والسكر في إناء، ووضعه على النار والتحريك حتى يذوب السكّر.
- إضافة خليط الأرز المطحون والتحريك عندما يسخن الحليب قليلاً، ونستمر في عملية التحريك حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه ثقيلاً ومتجانساً.
- إضافة ماء الورد وتقليب المكونات سوياً ورفع الإناء عن النار.
- وضع الخليط الذي في الخلاط الكهربائي وخلطه قليلاً حتى يصبح المزيج كريميّاً.
- سكب المهلبيّة في أطباق التقديم وتزيينها بالصنوبر، أو بالفستق المطحون، وتركها لتبرد.
للتعرف على طريقة مهلبية قمر الدين والفراولة شاهد الفيديو:
