طريقة عمل تورتة الشيكولاتة
مكونات خليط الكيك: مكونات صلصة الشوكولاتة: تحضير خليط الكيك: تحضير صلصة الشوكولاتة: مكونات كريمة الشوكولاتة: تحضير كريمة الشوكولاتة: مكوّنات طبقة الكريمة: تحضير كريمة الزينة: تطبيق الكيك: شاهد الفيديو لتعرف طريقة تزيين تورتة عيد الميلاد:
محتويات
تورتة الشوكولاتة
| مدة التحضير | خمسون دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- بيكربونات الصودا.
- الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من اللبن الخاثر.
- كوبان وربع من السكر الناعم الحبيبات.
- كوب من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- خمسة وسبعون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء(مقطعة قطع صغيرة).
مكونات صلصة الشوكولاتة:
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- السكر.
- الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- إحضار قالب للكيك ودهنه بالسمن ونثر القليل من الدقيق عليه.
- وضع الشوكولاتة في حمام مائي لتذوب.
- تنخيل الدقيق، الملح، بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
- وضع السكر والزيت، في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة البيض بالتدريج مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة عندما تختفي البيضة الأولى نضيف بيضة أخرى ونضيف الفانيلا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يصبح الخليط هشّ القوام.
- إضافة نصف مقدار الدقيق واللبن وتشغيل الخلاط ليختلط الدقيق مع البيض، ثم إضافة بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة وتشغيله لمدة دقيقة ثم إضافة الشوكولاتة البيضاء وتقليب الخليط بملعقة.
- توزيع الخليط في القالب.
- وضع القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة لينضج الكيك تمامًا، إخراجه من الفرن وتركه ليبرد في القالب لعدة دقائق ثم تقليب الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً.
- وضع السكر، الماء، القهوة، الكاكاو والفانيلا في قدر ووضعه على نار هادئة وتقليبه إلى أن تغلي الصلصة.
- توزيع الصلصة على الكيك وتركها لتبرد.
- توزيع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من كلٍ من:
- السكر ناعم الحبيبات.
- زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب من الحليب لتشريب الكيك.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- بودرة الكاكاو السادة.
- الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة المقطعة.
- بسكويت مطحون وشوكولاتة للتزيين.
- تحضير طبق فرن مناسب للتقديم ودهنه بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن النباتي.
- تنخيل الدقيق، البيكنج باودر، الملح والكاكاو في طبق عميق.
- وضع البيض، السكر والفانيلا في الخلاط وتشغيله لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح خليط البيض فاتح اللون وهش القوام.
- إضافة الزيت والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم إضافة خليط الدقيق والكاكاو وتشغيله لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق.
- سكب الخليط في طبق الفرن.
- إدخال الكيك إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، إخراجه من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً.
- عمل ثقوب في قالب الكيك.
- سكب الحليب على الكيك وتركه إلى أن يتشربه تماماً.
- وضع النشا، بودرة الكاكاو، السكر، الحليب، الشوكولاتة والزبدة في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يتجانس الخليط ويغلي.
- سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك وتركه إلى ان تبرد الكريمة تمامًا.
- تزيينه بالبسكويت المطحون والشوكولاتة. وتقديمه.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من ملون طعام أحمر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة الملونة.
- أربعون حبة من ألواح الشوكولاتة.
- كوب من المارشملو.
- كوب ونصف من الشوكولاتة الخرز.
- شرائط حمراء للتزيين.
- ثلاثمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- أربعمئة غرامٍ من السكر البودرة.
- خفق الزبدة مع السكر والفانيلا في طبق عميق حتى يتكون خليط كريمي، وإضافة البيض، واحدة تلو الأخرى، وخفقه حتى تندمج بعد كل إضافة.
- وضع الطحين مع الكاكاو، والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً.
- إضافة خليط المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب، والخل وملون الطعام، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
- سكب المزيج في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
- خفق الجبنة الكريمية مع الزبدة والفانيلا في طبق عميق إلى أن يتكوّن خليط كريمي.
- إضافة السكر البودرة مع التقليب إلى أن يصبح الخليط منتفخاً.
- قطع الكيك من المنتصف وتغطية الطح والجوانب بالكريمة.
- وضع الطبقات فوق بعضها، ومدّ الكمية المتبقية من الكريمة على الوجه، ولصق ألواح الشوكولاتة على كامل الجوانب.
- وضع حبات الشوكولاتة الخرز والمارشميلو على وجه الكيك، وربطها بالشريط الأحمر.
- كوب ونصف من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ربع كوب وملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
- ربع كوب وملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة شبه الحلوة المذوبة والباردة.
- تذويب الكاكاو في ربع كوب من الماء المغلي.
- خفق الزبدة مع الزبدة، والسكر المطحون، والملح في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم جامدة.
- إضافة الشوكولاتة، وخفقها مع باقي المكونات جيداً مع الانتباه إلى كشط جوانب الوعاء إذا تطلب الأمر ذلك لتتجانس المكوّنات.
- إضافة الكاكاو المذاب إلى الخليط، وخفقه، ثمَّ استخدامه حسب الرغبة.
- إمكانية حفظ الكريمة لمدة خمسة أيام في الثلاجة، أو لمدة شهر في مجمد الثلاجة في وعاءٍ محكم الإغلاق، ويذوب ويخفق مجدداً على سرعةٍ بطيئة قبل تزيين الكيك.
}
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك:
تحضير صلصة الشوكولاتة:
تورتة الشوكولاتة بالبسكويت
| مدّة التحضير | خمسون دقيقة |
| تكفي لِـ | اثني عشر شخصًا |
المكونات
مكونات كريمة الشوكولاتة:
طريقة التحضير
تحضير كريمة الشوكولاتة:
ريد فيلفت بالشوكولاتة
| مدة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات طبقة الكريمة:
طريقة التّحضير
تحضير كريمة الزينة:
تطبيق الكيك:
تغليفة الشوكولاتة الداكنة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| المدة الكلية | 30 دقيقة |
| الكمية | 5 أكواب تقريباً |
المكوّنات
طريقة التحضير
فيديو تورتة عيد الميلاد
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تزيين تورتة عيد الميلاد:
