محتويات
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للدجاجة المطهوة الكاملة مع الجلد والعظم:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 167سعرة حرارية |
| البروتين | 25 غرام |
| الدهون الكلية | 6.6 غرام |
| الدهون المشبعة | 1.8 غرام |
| الكولسترول | 75 ملليغرام |
| الصوديوم | 75 ملليغرام |
| الحديد | 1.2 ملليغرام |
المكونات:
- دجاجتان.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- صلصة طماطم.
- مسطردة.
- ثوم.
- بصل مبشور.
- عصير ليمون.
- زعتر.
- جوزة الطيب.
- مسحوق الزنجبيل.
- قطعة من الفحم.
طريقة التحضير:
- اغسل الدجاجة جيداً واتركها منقوعة بالماء والخل لبعض الوقت.
- اخلط كلاً من: اللبن، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، والمسطردة مع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والزعتر، وجوزة الطيب، والزنجبيل، وتبلّهم باستخدام الفلفل والملح.
- اقسم الدجاجة من المنتصف.
- تبّل الدجاج بالخليط جيداً من الداخل والخارج.
- اترك الدجاج متبّلاً لمدة ساعتين أو لمدة يوم كامل.
- ضع الدجاج في الصينية.
- أشعل النار في الفحم وأضف إليه بعض الزيت وضعه في الصينية، وغطِّ الصينية باستخدام ورق الألومنيوم.
- أدخل صينية الدجاج في الفرن على درجة حرارة مرتفعة من أجل أن تتحمر، ومن ثمّ قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
- حمّر الوجه باستخدام الشواية، ثمّ زيّن الدجاج باستخدام البقدونس.
المكوّنات:
- دجاجتان.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- اللبن الزبادي.
- البابريكا.
- صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزعتر المجفف.
- الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الحبهان المطحون.
- الكمون المطحون.
- الكزبرة البودرة.
- زيت زيتون
- زبدة.
- رشة من السكر.
- فلفل أسود.
- ملح.
- خضار سوتيه للتقديم.
طريقة التحضير:
- قص الدجاجة من المنتصف باستخدام المقص.
- اغسل الدجاج بالماء، ثمّ انقعه بالماء، والخل، والدقيق الأبيض.
- ضع كلاً من: الملح، والفلفل الأسود، واللبن، والثوم المفروم، والزنجبيل، والزعتر، والكزبرة، والكمون، والحبهان، والبابريكا، وصلصة الطماطم معاً.
- اخلط المزيج جيداً باستخدام المضرب.
- أضف السكر وزيت الزيتون إلى المزيج واخلطه جيداً.
- تبّل الدجاج بالخليط جيداً، واتركه لمدّة ساعتين على الأٌقل.
- ضع الدجاج في مقلاة على نار مرتفعة، ليتحمر من الجهتين.
- خفّف النار عن المقلاة وغطِّها باستخدام ورق الألومنيوم.
- اقلِ الخضار السوتيه مع القليل من الزبدة، والفلفل، والملح.
- قدّم الدجاجة وهي ساخنة مع الخضار السوتية.
المكوّنات:
- دجاجة كاملة.
- لبن زبادي.
- صلصة طماطم.
- بصلة مبشورة.
- سماق
- كاري.
- زعتر ناشف.
- شطة.
- ليمون.
- خل.
- زيت.
طريقة التحضير:
- اخلط اللبن الزبادي مع صلصة الطماطم، والخل، وعصير الليمون، والشطة.
- أضف البصل، وبهارات الزعتر، والفلفل والملح، والزيت.
- قص الدجاجة من المنتصف لتصبح على شكل فراشة.
- ضع تتبيله اللبن على الدجاجة، وضع جزءاً من التتبيله بين الجلد واللحم.
- ضع الدجاجة في صينية مدهونة بالزيت، وأضف ما تبقى من التتبيله فوق الدجاجة.
- أدخل الدجاجة في الفرن إلى أن تنضج.
تتوفر العديد من الخيارات لتتبيل الدجاج قبل طهيه أو شيّه، وإضافة اللبن ستمنحه طعماً لا يقاوم، فهل تعرف أحد وصفات تتبيله باللبن؟ :
