محتويات
الفراخ المشويّة بالزبادي
المكوّنات
- ثماني قطع من الفراخ المقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- عصير الليمون الحامض.
- زيت الزيتون.
- صلصة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو المطحون.
- الزعتر المطحون.
- الملح.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيّداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثم وضعه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً.
- وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً.
- إضافة قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر.
الفراخ الحارّة بالزبادي
المكوّنات
- ثماني قطع من الفراخ.
- جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
- أربع بصلات مقطعات إلى قطع متوسطة الحجم.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، وعصير الليمون.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب من كلٍ من:
- رب البندورة.
- الماء.
- لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المهروس.
- الكاري المطحون.
- الكمّون.
- القرفة الصحيحة.
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- وضع البصل، واللبن الزبادي، والزنجبيل، والماء، والفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع قطع الفراخ في وعاء، ثم إضافة خليط البصل واللبن الزبادي إليها والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع خليط الخضروات، وخليط البهارات، ورب البندورة في وعاءٍ آخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع الفراخ، والخضروات في صينيّة مخصصة للفرن، ثم تغليفها بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ.
الدجاج بصلصة الصويا والليمون
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من صلصلة الصويا، وعصير الليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- عود بصل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- السكر.
- الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأبيض.
- الكزبرة الناعمة.
- الملح.
- الزنجبيل.
طريقة التحضير
- تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ وضعها في طبق ورش الزنجبيل، الشطة، الملح، الكزبرة، والفلفل والتقليب لتتغطى قطع الدجاج بالبهارات.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمَّ وضع الدجاج والتقليب إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- وضع كلٍ من: السكر، صلصلة الصويا، النشا، والماء في كوب مكيال كبير والخلط إلى أن يذوب السكر والنشا.
- إضافة الخليط إلى الدجاج مع استمرار التقليب إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلاً.
- ترك الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
- سكب الدجاج في طبق تقديم وتوزيع البصل والفلفل.
- تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز.
الدجاج بصلصة الليمون
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | ستون دقيقة |
تكفي لـ | ستة إلى ثمانية أشخاص |
المكونات
- ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، والزبدة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون، وجبن البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.
مكوِّنات الطبقة العلوية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار طبق فرن مناسب.
- تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
- تسخين الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة الدجاج.
- الانتظار لعدّة دقائق ثم تقليب الدجاج على الجهة الثانية إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمَّ وضع الدجاج في طبق الفرن.
- وضع الكريمة، برش الليمون وعصير الليمون، في طبق عميق، وخلطهم.
- صبّ الخليط في المقلاة وتركه يغلي، ثم إضافة الخل.
- صبّ الخليط على الدجاج في الطبق.
تحضير الطبقة العلوية: