طريقة عمل بابا غنوج اللبناني

• ذات صلة
• عمل بابا غنوج العراقي
• طريقة عمل بابا غنوج

• رأسان من الباذنجان.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
• فصّان من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الرمان.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

• وضع الباذنجان في وعاء في الفرن، وشويه لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
• إخراج الباذنجان من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد.
• تقشير الباذنجان، ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ خفقه جيداً حتى يصبح خليطاً ناعماً.
• وضع الثوم، والباذنجان، وعصير الليمون، والبقدونس، والطحينة في وعاء عميق.
• خلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• رش الفلفل الأسود، والملح، والخلط من جديد.
• سكب زيت الزيتون على البابا غنوج، والخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع البابا غنوج في طبق التقدّيم، ثمّ نثر حبوب الرمان على وجهه.

• ربع كوب من الطحينة.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة كبيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• بابريكا، زيت زيتون للتقديم.

• تسخين شواية الفرن.
• تقطيع الباذنجان طولياً إلى نصفين وعمل عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة.
• مسح سطح الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ونثر القليل من الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة.
• تقطيع البصل نصفين ووضعهم في الصينية مع الباذنجان ووضع قرن الفلفل.
• وضع الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
• ترك الباذنجان يبرد قليلاً، ثم نزع قشر الباذنجان واستخراج اللبّ ووضعه في طبق عميق.
• تقشير البصل ووضعه في إبريق الخلاط، ثم إضافة لبّ الباذنجان والثوم والفلفل والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح، تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مزيج المتبل.
• توزيع المتبل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزيتون وتقديمه مع الخبز العربي.

• حبتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الباذنجان.
  • الخيار مفروم.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الخل.
  • عصير الليمون.
• عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
• فصان من الثوم مهروس.
• نصف حبة كبيرة من كل من:
  • الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
  • الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
  • الفلفل الأصفر الحلو مفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الرمان.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• نعناع أخضر للتقديم.

• وضع حبات الباذنجان على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن ينضج الباذنجان.
• تقشير الباذنجان وهو ساخن، ثم تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة جداً.
• وضع الباذنجان في طبق عميق وإضافة الخل والليمون والبصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والخيار والطماطم والملح والكمون.
• تقليب الخضروات مع الباذنجان لتتكون السلطة.
• سكب السلطة في طبق تقديم واسع وتوزيع حبات الرمان على الوجه ونثر الكزبرة، وتقديم السلطة مباشرة.

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بابا غنوج شاهد الفيديو.